Siit saate teada, kuidas neid õigesti ette valmistada

Osta vahaube

Värskeid ube ostes, olenemata sellest, kas need on kollased või rohelised, jälgi, et köögiviljad oleksid krõbedad. Värvused on erkrohelised või kollased, kaunadel ei ole pruune laike ega pritsivaid verevalumeid. Võtke uba ja murrake see läbi. Murdepunktis peavad lihast väljuma väikesed tilgad, mis garanteerivad oa värskuse.

Puhastage vahaoad

Kui olete ostnud või koristanud suure hulga ube, jätke kaunviljad valmimiseni jahedasse ruumi. Vahetult enne edasist töötlemist peske oad jooksva vee all ja lõigake otsad ära. Teatud tüüpi ubade puhul tuleb eemaldada ka kesksed niidid.

Säilitage vahaoad

Vahaoad säilivad külmkapis kuni kolm päeva, kui need on mähitud niiskesse köögirätikusse. Siis tuleks need hiljemalt valmis teha ja ära tarbida.
Suures koguses kaunvilju sobib kõige paremini varumiseks. Selleks on kaks võimalust.

• vähendada vaha ube klaasides või
• Külmutage vahaoad.

Keetmine

Ubade, sealhulgas vahaubade keetmine oli vanema põlvkonna eriala. Puhtad oad jaotati hammustusesuurusteks tükkideks, valati lahtikäivatesse purkidesse, valati soolveega ja suleti hermeetiliselt ning keedeti suures veekeetjas. Niimoodi töödeldud säilivad oad aastaid.

Külmumine

Köögiviljade külmutamine on lihtne ja kaasaegne. Vaid mõne sammuga saate ruumi säästmiseks säilitada kogu oasaagi sügavkülmikus.

1. Puhastage vahaoad ja lõigake need soovitud suuruseks.
2. Valmistage suures kastrulis soolaga maitsestatud keev vesi.
3. Pane oad mõneks minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
4. Kalla soolaga maitsestatud vesi ära ja lisa oad kohe jäävette. Nii hoiavad nad oma värvi.

Nüüd võid blanšeeritud oad sobivates sügavkülmikuanumates osade kaupa külmutada. Vahaoad säilivad sügavkülmas umbes aasta. Kui soovite külmutatud ube edasi töödelda, ei ole vaja neid eelnevalt üles sulatada.