Siit saate teada, kuidas neid sügavkülmiku jaoks ette valmistada

Kas kõik hapukirsid sobivad külmutamiseks?

Ei. Valige võimalikult tumedad isendid, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsed. Ideaalne on hapukirsside ettevalmistamine ja külmutamine kohe pärast koristamist.

Hapukirsside külmutamine - samm-sammult juhised

1. Pese ja puhasta hapukirsid põhjalikult, näiteks värske puhta veega täidetud ämbris.
2. Vala kirsid kurni ja nõruta hästi. Abi saab ka köögipaberiga. Seejärel tupsutage puuvilju väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Oluline on, et kirsid oleksid enne külmutamist täiesti kuivad.
3. Eemalda hapukirssidelt varred.
4. Vajadusel võid nüüd kirssidest südamikud puhastada – aga see samm ei pea olema kohustuslik. Mitmed eksperdid soovitavad isegi puuvilju ja selle kivisid külmutada, et vähendada mahla kadu. Lisaks on veel võimalik hiljem (kui need on veidi sulanud) kirssidelt kivid eemaldada.
5. Laota hapukirsid fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puuviljad ei tohiks kokku puutuda. Kui sul ei ole sügavkülma mahtuvat küpsetusplaati, võid kasutada väga tasaseid plaate.
6. Lükake küpsetusplaat või plaadid hapukirssidega sügavkülma. Seda sammu nimetatakse šokkkülmutamiseks või šokkkülmutamiseks. Tänu sellele ei külmu kirsid kokku, nii et neid saab ükshaaval jaotada ning on peale sulatamist ikka mõnusad, krõbedad ja värsked.
7. Laske kirssidel üks kuni kaks tundi külmuda kõrgeimal tasemel.
8. Võtke hapukirsid sügavkülmast välja ja jagage need sügavkülma kottidesse või purkidesse. Oluline on anumaid mitte üle täita – viljad peaksid saama lahti rulluda. Samuti peate külmutuskottidest õhku välja tõmbama, olgu siis vaakumtihendiga või suuga.
9. Sulgege kotid või purgid õhukindlalt.
10. Pange anumad hapukirssidega sügavkülma.

Märkus: Külmutatuna säilivad hapukirsid kuni kümme kuud.

Täpsem selgitus põrutuskülmutamise kohta

Külmumisel moodustab hapukirssides sisalduv vesi kristalle. Kui külmutate puuvilju aeglaselt, muutuvad need kristallid suuremaks ja levivad ebasoodsalt, põhjustades rakuseinu mis hävitab õrnad kirsid ja mõjutab seega nii konsistentsi kui ka hinnalisi vitamiine hävitatud. Seda saab vältida šokkkülmutamise abil. See tagab ainult väga väikeste kristallide arenemise, mis jagunevad ühtlaselt nii rakkude sees kui ka väljas. Nii säilitavad hapukirsid oma krõbeduse ja suurema osa vitamiinidest.

Sulatage hapukirsid korralikult – nii see käib

Asetage külmutatud kirsid riidele ja laske neil aeglaselt õhu käes sulada.