Nii säilib mahl kauem

Pastöriseeri viinamarjamahl

Mikrobioloogia pioneer Louis Pasteur avastas, et mikroobid ei suuda enam tungida suletud anumasse, mille sisu kuumutatakse mõnda aega üle seitsmekümne kraadi. See protsess hoiab ära ka käärimise, mis muudaks viinamarjamahla veiniks.

Säilitage viinamarjamahl

Selleks vajate järgmisi riistu:

• Laialt avatavad kaane ja kummirõngastega pudelid või kummikorkide ja traadiklambritega pudelid
• Konserveerimismasin
• lehter

Meetod:

1. Steriliseerige pudelid kümme minutit keevas vees.
2. Täida ekstraheeritud mahl lehter(Amazonis 4,58 € *) pudelites.
3. Sulgege ja asetage säilitusmasina restile. Anumad ei tohi kokku puutuda.
4. Vala peale nii palju vett, et sees oleks vähemalt pool toidust.
5. Säilita 90 kraadi juures 30 minutit.
6. Võtke klaasitõstukiga välja ja laske jahtuda.

Teise võimalusena võite selle valmistamiseks kasutada ahju Viinamarjamahla keetmine:

1. Asetage täidetud suletud mahlapudelid tilgapannile.
2. Valage kaks sentimeetrit vett ja libistage pudelid ahju.
3. Kuumuta kuni 180 kraadini.
4. Niipea, kui anumatesse kerkivad väikesed mullid, lülitage see välja ja jätke torusse veel 30 minutiks.
5. Võtke välja, laske jahtuda.

Pastöriseerige viinamarjamahl avatud pudelis

Avatud pudelis saate soojendada viinamarjamahla ja seda seeläbi säilitada. Eeltingimuseks on keeratava kaanega pudelite kasutamine:

1. Valage mahl pudelitesse, jättes kolmesentimeetrise serva.
2. Asetage mahl suletuna säilitusmasina restile.
3. Valage vett, kuni anumad on veevannis pooleldi.
4. Kuumutage 72 kraadini. Kontrollige temperatuuri hea termomeetriga ja hoidke seda kakskümmend minutit.
5. Eemaldage mahlapudelid ja sulgege kohe.
6. Laske sellel jahtuda ja kontrollige, kas on tekkinud vaakum.