Välised omadused võrdluseks
Sarnane Chervil ja petersell, kirvel ja koriander on omavahel segi aetud. Kuid see erinevus on märgatav silma: Kivipuu lehed on sulgjas ja meenutavad sõnajalg metsast välja. Koriandri lehed on kolmeharulised ja sälkudega leheserv on kõverate, kuid ilma tippudeta – vastupidiselt kirvele.
lugeda ka
- Chervil ja õige asukoht – ta eelistab truuks jääda
- Kuidas eristada kirsulit petersellist?
- Mida tuleks kirvi kasvatamisel arvestada?
Nende kahe ürdi eristamise teeb keeruliseks nende õied. Kui teil on koriander ja Chervil kasvanud ja oodake õitsemiseni, näete mõlemal ürdil säravaid valgeid umbellate õisi.
Nende kahe seemneid on lihtne eristada. Kui koriandri seemned on ümarad ja helepruunid, siis kirviseemned on mustad ja piklikud. Lisaks on koriandri seemned tumedad idud ja kirviseemned heledad idud.
See on maitse asi...
On palju inimesi, kellele koriander ei meeldi. Mõne jaoks lõhnab see juba vastumeelselt. Teised aga armastavad selle muskuse ja sidrunilõhna. Chervil lõhnab teistmoodi. Selle lõhna võib kirjeldada kui apteegitilli-aniisilaadset ja magusat. Ka nende kahe kulinaarse ürdi maitsed on erinevad ja väga sarnased nende lõhnaga.
Kasutamise erinevused
Koriander on tuntud nii oma ürdi kui ka roogade maitsestamiseks kasutatavate seemnete poolest. Ilma selleta on Aasia kööki võimatu ette kujutada. See rikastab köögivilja- ja riisiroogasid, kastmeid ja salateid. Lisaks toidu maitsestamisele kasutatakse seda raskmetallide eemaldamiseks ajust, kuna see võib ületada hematoentsefaalbarjääri.
Chervilli kasutatakse köögis peamiselt ürtidena värskelt või pärast seda Külmutage kasutatud uuesti ülessulatatud vormi. Muuhulgas kasutatakse seda maitsestamiseks:
- Kastmed
- Hautis
- Munad
- Hautatud tomatid
- Supid
- Köögiviljaroad
- Liha nagu lambaliha ja linnuliha
Näpunäiteid ja nippe
Mõlemaid ürte ei tohi pärast koristamist kuivatada, vaid pigem külmutada või kohe ära kasutada. Vastasel juhul kaotavad nad palju oma aroomi.
KKF
