Siin jätab aroom hüvasti, mitte kunagi enam näha
Traditsiooniline taimede säilitamise meetod, kasutades kuiv õhus, viib melissi aroomi peaaegu täieliku kadumiseni. Kuna maitse põhineb eeterlike õlide suurel sisaldusel, aurustuvad need 14-päevase perioodi jooksul. Sama kehtib ka siis, kui meliss on ahjus või dehüdraatoris vastupidav on tehtud.
lugeda ka
- Nii lihtne on melissi hoida
- Milline on melissi veevajadus?
- Millal algab melissi õitsemise periood?
Kuivatatud melissist te enam värskendavat teed ei võlu. Samuti ei sobi lehed enam soojade ja külmade roogade maitsestamiseks. Palsam pole oma ravijõudu kaotanud. Ürditaime soovitatakse endiselt salvide valmistamiseks või tõmmisena, et köha korral sisse hingata.
Nii säilib külmutamine aroomi
Kui sidrunmeliss on külmunud, on mikroorganismide kasv taimekoes peaaegu peatunud. Maitsetaimede aeglasem laagerdumine ei ole seotud ainult pika säilivusajaga, vaid ka maitse võimalikult suure säilivusega. Need lähenemisviisid on osutunud tõhusaks:
- värske koristatud Laota lehed taldrikule ja külmuta eelnevalt
- Tõsta külmutatud kottidesse või purkidesse
- Teise võimalusena asetage tükeldatud melissi lehed jääkuubikualuse lahtritesse
- Täida veega ja külmutada
Üksikute lehtedena või kuubikutena külmutamisel on see eelis, et melissi lisatakse sügavkülmast portsjonite kaupa toidule või joogile. Vahelduv sulatamine pole vajalik, et ka siin ei saaks kimp kaduma minna.
Näpunäiteid ja nippe
Melissi aroomisisaldus on kõrgeimal tasemel vahetult enne õitsemist hommikutundidel. Kui plaanite kohe pärast saagikoristust edasist töötlemist, läheb kaduma vaid minimaalne kogus. Ökoloogiliselt majandatud hobiaias on pesemine vajalik vaid tugevalt määrdunud taimedel. Kui sellest saab loobuda, aitab see meede kaasa ka väärtuslike koostisosade säilimisele.
GTH
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
