Konserveerimispotis või ahjus

Vajalikud riistad

Säilitamiseks on vaja sobivaid klaase. Need võivad olla:

• Klassikalised kaane, kummirõngaste ja metallklambritega masonpurgid,
• Keeratava sulguriga kaas ja terve tihend,
• Kummirõnga ja püsivalt kinnitatud metallklambriga prillid. Need sobivad aga vaid piiratud ulatuses, kuna vaakumit on raske kontrollida.

Mirabelle kompoti võid ära keeta äratuspotis või ahjus.

koostisained

• 1 kg mirabelle ploome
• 300 g suhkrut
• 900 ml vett

Kasutage ainult ideaalses seisukorras puuvilju, millel pole verevalumeid ega isegi hallitust. Mirabelle ploomid peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed.

ettevalmistus

Mirabelle ploomide valmistamiseks ei ole raske. Siiski on oluline töötada hoolikalt, et klaasidesse ei satuks mikroobe. Esmalt loputage need välja ja seejärel steriliseerige anumaid 10 minutit keevas vees. Lase purkidel tagurpidi rätikul jahtuda.

1. Eemalda mirabelle ploomidelt varred ja pese viljad hoolikalt.
2. Poolita terava noaga ja võta kivi välja.
3. Teise võimalusena saate Puhasta mirabelle-ploomidest ploomikann ja keeda mirabelle ploomid tervelt alla.
4. Aja vesi keema ja vala sinna suhkur.
5. Segage hoolikalt, kõik kristallid peavad täielikult lahustuma.
6. Laota klaasidesse kihiti mirabelle ploomid ja vala peale kuum suhkrulahus. Klaasi servani peaks olema kaks sentimeetrit.
7. Sulgege purgid ja asetage need keedupoti restile.
8. Vala vett, kuni klaasid on kolmveerand veevannis.
9. Ärka 30 minutit 90 kraadi juures.
10. Eemalda mirabelle kompott ja lase jahtuda.
11. Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Säilitamine ahjus

1. Asetage klaasid tilgutisse ja valage kaks sentimeetrit vett.
2. Libista ahju madalaimal siinil.
3. Lülitage ahi 180 kraadini sisse.
4. Niipea, kui mirabellikompotis kerkivad mullid, lülitage see välja ja jätke klaasid veel 30 minutiks torusse.
5. Võtke välja ja laske jahtuda.
6. Kontrollige, kas kõik anumad on tihedalt suletud.