Kõik algab transpordist
Seentele meeldib üldiselt jahe ja õhuline. Sellele tuleks tähelepanu pöörata turult koju transportides. Köögiviljad on soovitav kohe pärast ostmist panna õhku läbilaskvasse anumasse. Nii loote esimesed head tingimused, et seened püsiksid paar päeva suurepärases seisukorras.
lugeda ka
- Kuivatatud seened säilitamiseks
- Kuivatatud seente säilitamine – see on õige viis
- Ploomide säilitamine – säilitamisjuhised ja näpunäited
See on parim viis seente säilitamiseks
Seente säilitamisel tuleb meeles pidada mitmeid punkte:
- ära pigista
- hoida jahedas kohas
- hoida pimedas
- poodi õhuline
Ära pigista
Seened on suure veesisaldusega ja üsna survetundlikud. Seetõttu on äärmiselt oluline köögivilju mitte pigistada. Muidu saavad seened kergesti sinikaid ja mädanevad kiiremini.
Hoida jahedas kohas
Hoidke seeni jahedas kohas. Ideaalne on hoida keldris või kütmata sahvris. Teise võimalusena võid köögivilju hoida ka külmkapis – soovitavalt juurviljakambris.
Näpunäiteid
Kui välistemperatuur on jahedam (hilissügisel ja/või talvel), säilib seeni suurepäraselt ka üleöö rõdul või terrassil.
Hoida pimedas
Pimedus on samuti oluline punkt. Kui valgust on liiga palju (päikesekiirgus), lähevad teie seened kiiremini halvaks. Seega veenduge, et valite asukoha keldris või pööningul, mis pole akna lähedal.
Hoida õhurikkas kohas
Õhuline hoiuruum on üks olulisemaid punkte. Ärge mingil juhul pange oma seeni kilekotti või anumasse. Köögiviljad mädanevad kiiresti ja võivad isegi tekitada mürgiseid aineid. Parem on seeni hoida paberkottides või lihtsalt transportida vähese ajalehega vooderdatud korvis.
Märkus: ajalehega korv viitab hoidmisele väljaspool külmkappi, paberkott aga külmikus hoidmist.
Külmikus säilivad seened värskena päeva või paar; keldris või sahvris kestavad need tavaliselt neli kuni viis päeva.
Tähtis: ostetud seened pakitakse tavaliselt plastkaussi ja kaetakse ka fooliumiga. Viimane eemaldage kohe pärast ostmist või hiljemalt koju jõudes.
Säilitage seeni kuid
Samuti on kaks võimalust seente säilitamiseks mitu kuud:
- külmutada
- kuiv
Külmutage seened
Puhastage, lõigake ja blanšeerige seened, seejärel kuivatage need hästi ja jaotage õhukindlatesse külmutuskottidesse. Seejärel paned need kotid sügavkülma. Külmutatud seened on söödavad kuni kuus kuud. Ärge sulatage köögivilju, vaid lisage need otse potti või pannile värskete koostisosade hulka.
Kuivatatud seened
Puhasta ja tükelda seened. Seejärel asetage need umbes viieks tunniks avatud ahjuuksega ahju umbes 40 kraadi Celsiuse järgi. Teise võimalusena võite kasutada ka dehüdraatorit. See töötab tõhusamalt kui ahi. Pärast kuivatamist tuleks seeni hoida õhukindlas anumas.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
