Rähni kuivatamine »Nii tehakse seda

Korjake rähni õigel ajal

Kui teil on varuks rüübe kuivatada või külmutada nii et sa peaksid olema selleks õigel ajal saagikoristus lugupidamine, kõrgelt mõtlemine. Põhimõtteliselt saab rähni kasutada kogu hooaja jooksul, kuid see suureneb alates Hiilgeaeg aprillis ja mais lehtedes sisalduva kumariini koguse. Kuna see ei põhjusta mitte ainult tüüpilise rähni maitse, vaid ka üleannustamise korral võib põhjustada ka maksakahjustusi, tuleks hiljem koristatud rähni annus olla äärmiselt säästlik olla.

Erinevad kuivatamise tüübid

Rähni koristamisel ja edasisel töötlemisel on osutunud kasulikuks siduda alati kimpu kokku mõned lõigatud varred. Seejärel saate varsi ja lehti kuivatada mitmel viisil:

• Rippus tagurpidi hästi ventileeritavas kohas
• ahjus maksimaalselt 40 kraadi juures veidi lahtise ahjuuksega
• spetsiaalses dehüdraatoris

Ahjus ja kuivatis kuivatamisel tuleks lehed vartelt ära riisuda, sest köidetud rähnikimbud kleepuksid kokku ja mitte ühtlaselt kuiv. Et aga kuivatatud rähn oma intensiivset maitset ei kaotaks, ei tohiks seda liiga kaua kuivatada. Kui lehed on korralikult kuivatatud, on need endiselt kahvaturohelised ja neid saab kuni kasutamiseni hoida keeratava kaanega purkides või purkides.

Maitse paranemine kuivatamisel

Erinevalt paljudest teistest ürtidest ei ole rähn värskelt kõige suurema maitse- ja lõhnaintensiivsusega. Kõrvalmõjuna Säilitada sisalduv kumariin laguneb, kui lasete rähnil vähemalt paar tundi närtsida, enne kui kasutate seda maipuu, rähniriisi või räästasiirupi jaoks. Kui teil pole selleks aega, võite selle alternatiivina lihtsalt lühikeseks ajaks sügavkülma panna. Lehtede lühiajaline külmutamine annab sama efekti ja muudab maitse veelgi intensiivsemaks.

Näpunäiteid ja nippe

Majas kuiva kohta riputades annab rähn oma meeldivat lõhna vähemalt paar nädalat. Raputage rippuvaid kimpe aeg-ajalt veidi, et kõik kohad oleksid võrdselt hästi ventileeritud ja saaksid ühtlaselt kuivada.

WK