Metsiküüslaugu parim koristusaeg
Metsiküüslauku ei saa aastaringselt värskelt korjata, kuna ta jätab igal aastal oma lehed kevadel võib värskelt maa seest välja kasvada ja suve lõpus naaseb täielikult oma juuretaolise sibula juurde tõmbub tagasi. Kuid see pole tõsi, et selle lehed ja õied pärast õitsemistmürgine oleks. Lilled maitsevad sel ajal ainult väga intensiivselt küüslaugust, mis ei sobi kõigile. Hilinenud koristatud lehed on kiulisemad ja madalama kvaliteediga kui värsked rohelised lehed märts ja aprill lõigatakse. Pärast koristamist võid metsiküüslauku paar päeva värskena hoida külmkapis. See lühiajaline säilitamine toimib veidi paremini järgmiste nippidega:
- Pange metsik küüslaugu kobar klaasi vette
- Mähi metsik küüslauk niiske majapidamispaberi sisse
- Pange metsik küüslauk täispuhutud kilekotti ja sõlmige see
lugeda ka
- Metsiküüslauk ikka pärast õitsemist koristada või mitte?
- Metsik küüslauk kööki: koristusaeg ja huvitavad faktid
- Kevadine metsik küüslauk: hooaeg täis maitsvaid retseptiideid
Lehed ja õied on parem külmutada kui kuivatada
Kui soovite looduslikku küüslauku säilitada kauem kui paar päeva, peate seda tegema kuiv, külmutada või sisestada. Erinevalt teistest ürtidest on metsiküüslaugu puhul kuivatamine võimalik vaid teisejärgulise võimalusena, kuna metsik küüslauk kaotab palju oma aroomi. Parem on, kui külmutate metsiküüslaugu tervelt või hakituna. Kaval viis selleks on külmutada hakitud metsik küüslauk väheses vees jääkuubikuvormis. Aroom mitte ainult ei säili, vaid see eritub nõrgemalt ka teistele külmutuskambris hoitavatele toiduainetele. Metsiku küüslaugu jääkuubikuid saab hõlpsasti kasutada kastmete, suppide, kastmete, metsiküüslaugu pesto ja muude roogade valmistamiseks.
Metsiku küüslaugu marineerimine
Metsiküüslaugu marineerimisel on oluline jälgida, et koristatud lehed ja õied oleksid võimalikult värskelt töödeldud. Põhimõtteliselt on metsiküüslaugu äädikasse või õlisse panemiseks kaks erinevat viisi. Maitse poolest on eriti ahvatlevad nn metsiku küüslaugu kapparid, mis on valmistatud nendest, mis pole veel õitsenud Metsiku küüslaugu pungad. Sa pead nende jaoks saagikoristus püüda täpselt õigel ajal kevadel, kui Metsiküüslaugu lilled pole veel avanud. Seejärel keedetakse korjatud pungad vähese soola ja ürdiäädikaga ning on umbes 2-nädalase valmimise järel tarbimiseks valmis.
Näpunäiteid ja nippe
Kuna loodusliku küüslaugu taimeosad koos nähtamatute väikeste munadega Rebane paeluss võib olla koormatud, peaksite seda enne tegema Toores tarbimine või ladustamine alati hoolikalt pesta.
