Kuivatada või külmutada särisev emakana?

Valmista fritüüritud emakana korralikult ette

Enne Krause emakana valmistamist või konserveerimist on aga veel palju tööd teha: kitsastes. Selle seene oksad koguvad palju mustust, mida ei saa eemaldada harja või niiske lapiga saab eemaldada. Sel põhjusel peab sassis kanaema seda alati tegema pestud et sa kogemata ära ei kuivaks ja lisaks liivale ja männiokastele üks-kaks putukat ära ei sööks.

Kordkana hoidmine – teil on need võimalused

Erinevalt mõnest teisest seenetüübist ei kaota Krause emakana oma maitset kuivatamisel ega külmutamisel. Põhimõtteliselt pole vahet, millist säilitusviisi valida: ennekõike oleneb kavandatavast edasisest kasutusest, kas seene külmutate või mitte. kuiv tahan. Kuivatatud seened on aromaatsema maitsega, kuid külmutamine on kiirem ja mugavam säilitusviis.

Külmkapis

Puhastatuna ja väikesteks tükkideks lõigatuna säilib lokkis emakana umbes üks kuni kaks päeva, eeldusel, et hoiate seda külmkapi juurviljakambris. Ärge pange neid plastpurki vms. aga mähkige need kuiva ja puhta köögirätiku sisse (eelistatult puuvillasest või linasest). Valmis roa võib ajutiselt ka ööpäeva külmikusse jääda.

Külmutage

Hammustatud emakana hammustatud ja puhastatud tükke tuleks enne külmutamist paar minutit keevas soolaga maitsestatud vees blanšeerida. Seejärel kuivatage tükid hästi ja külmutage need sügavkülmikus vähemalt miinus 18 ° C juures. Ka valmis roogasid võib sügavkülmutada, kuid säilivad ainult maksimaalselt kaks-kolm kuud.

kuiv

Krause emakana tuleks kuivatada kas ahjus või spetsiaalses dehüdraatoris, kuid mitte kunagi õhu käes.