Retsept koos samm-sammult juhistega

Vähenda hapukurki

Enne krõmpsuva snäki nautimist tuleb väikseid kornišoneid pikemaks ajaks äädikapuljongis leotada. Soolvesi tungib juurviljadesse ja muudab need vastupidavaks, takistades edukalt olemasoleva happe bakterite tungimist. See protsess muudab marineeritud kurgid pikemaks ajaks vastupidavaks.

Kolme kuni nelja keskmise suurusega hapukurgipurgi jaoks läheb vaja umbes 1 kilo väikseid kurke, 1 sibul, till, Äädikas, vesi ja valmis maitseainesegu sinepiseemnete, kadakamarjade ja loorberilehega Sisestamine. Kui teil on vastavaid maitseaineid laos, võite oma segu ka ise kokku panna. Ideaalsed hapukurgi purgid on keeratava korgiga purgid.

1. Steriliseerige oma purgid, asetades need mõneks minutiks keevasse vette. Kurna klaasid puhtale käterätikule.
2. Pese kurgid põhjalikult. Selle korralikuks puhastamiseks on kõige parem kasutada köögiviljaharja.
3. Eemaldage terava noaga varre ots.
4. Võite kurgid marineerida tervelt või lõigata viiludeks või viiludeks.
5. Jagage till mitmeks osaks ja peske jooksva vee all.
6. Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
7. Aja 1 liiter vett koos 500 ml vabalt valitud äädika (sobib veiniäädikas) ja 2 spl soolaga suures kastrulis keema.
8. Jaotage ettevalmistatud purkidesse kurgid, sibulad, till ja mõned säilitusained.
9. Vala keev äädikas köögiviljadele. Purgid peavad olema ääreni täis, ükski kurk ei tohi välja paistma.
10. Keerake purkidele kohe kaaned peale ja keerake paar minutit ümber. See tekitab klaasis vaakumi.
11. Laske purkidel jahtuda, seejärel asetage need pimedasse jahedasse kohta.

Kui kurke niimoodi leotada, säilivad need kuni järgmise saagikoristuseni, kui on korralikult töödeldud. Kui ei, siis muutub kurgivesi mõne päeva pärast häguseks ja paraku tuleb purgi sisu ära visata.
Umbes nädala pärast leotatakse kurke, et saaks maitsta. Kui tahad hapukurgi varem näksida, tuleks sisse pista kurgiviilud. Nende läbimiseks kulub vaid kaks kuni kolm päeva.
Avatud hapukurgipurke on kõige parem hoida külmkapis.