Juhised 5 sammuga

Mis on tatar ja kust see pärineb?

Tõenäoliselt on tatar pärit Indiast ja Nepaalist, kuid seda on sajandeid kasvatatud ka Euroopas, näiteks Lüneburgi nõmmel. Väikesed kolmnurksed terad on sarnased Pöökpähklid ja said seetõttu oma nime. Tatart kasutatakse tänapäevases toiduvalmistamises sarnaselt nisuga, kuigi tatar pole tegelikult tera, seda saab röstida, keeta või küpsetada. Botaanikas on ta üks Knotweed taimed.

Kuna pseudo-teraviljal puudub gluteeni, taluvad seda hästi gluteeniallergiaga inimesed. Küpsetamiseks tatrajahu aga nii hästi ei sobi, kuna selles puudub gluteen.
Mainimist väärib ka see, et tatart säilib pikka aega. See ei rääsu ega hallita isegi suurema õhuniiskuse korral.

Rösti tatar

Üks võimalus tatart tarbida on teha tatrakrõpse ja serveerida maitsva lisandina salatites, magustoitudes või müslis. Krõbedad terad annavad ka jogurtiga segades õige ampsu.

Selleks tuleb terad loomulikult röstida. Töö on lihtne ja ei võta palju aega. Röstimiseks sobib kõige paremini kaetud pann. Rasva lisamine pole siin vajalik.
Soovi korral võid ahjus rasvavabalt röstida.

1. Esmalt peske terad kuumas vees, loputage hoolikalt ja nõrutage hästi. See protseduur on vajalik, sest tatar sisaldab punast toksiini, mis on tervisele kahjulik.
2. Võtke kaetud pann ja soojendage seda. Ärge kasutage rasva.
3. Lisa pannile terad, aeg-ajalt segades. Terad ei tohiks põleda.
4. Niipea, kui tatar muutub pruuniks ja hakkab lõhnama, on röstimine lõppenud.
5. Võta tatar kohe pannilt välja, et see jääksoojuse tõttu ära ei kõrbeks ja hõrk pähkline aroom kaoks.

Kui eelistate röstida ahjus, toimige samamoodi nagu pannil röstimisel:

• Peske ja loputage terad
• Kuumuta ahi
• Rösti terad küpsetusplaadil mitu korda keerates
• Kui terad on valmis, eemaldage need kohe küpsetusplaadilt