Maitsvad retseptiideed kõigile

Värskete mugulate hooaeg

Punaste mugulate koristushooaeg kestab septembrist novembrini. Need, kes külvavad aasta alguses, võivad juulis isegi esimesed isendid aiamullast noppida. Peeti võib süüa igal kasvufaasil, kuid noored mugulad on eriti aromaatsed ja õrnad. Nad on populaarsed ka marineeritud köögiviljadena. Peedihooaeg on ka parim aeg selle tervisliku hõrgutisega klaasitäiteks.

Valmistage punapeet

Säilituspurki pannakse punapeet vaid siis, kui see on eelnevalt piisavalt läbi küpsenud. Kuidas mugulaid õigesti ette valmistada:

1. Puhastage mugulad köögiviljaharjaga jooksva vee all.
2. Pane puhas peet kastrulisse ning lisa külm vesi ja veidi soola.
3. Kuumuta punapeet keemiseni ja hauta tasasel tulel veel 30 minutit. Suurte mugulate puhul võib küpsetusprotsess kauem aega võtta.
4. Küpsetusprotsess on lõppenud, kui kest tuleb kergesti maha.
5. Vala keeduvesi ära, loputa mugulad külma veega ja lase siis jahtuda.
6. Koorige punapeet ja lõigake see tükkideks, viiludeks või jätke terveks, olenevalt sellest, mida retsept nõuab.

Valmistage ise äädikas

Äädikajoom hoiab peedi hapu ja seetõttu kauakestvana. Seda valmistatakse enamiku retseptide jaoks sarnaselt. Aluseks on hea äädikas, mida lahjendatakse kahekordse koguse veega. Mahe veiniäädikas sobib ideaalselt hapendajaks, kuid maitsekas palsamiäädikas võib peedi hapuks teha ka. Äädikapuljong keedetakse koos määratud koguse soolaga ja valatakse kuumalt peedile, nagu vanaema vanasti tegi. Kui tükid ei peaks mitte ainult hapu, vaid ka magushapu maitsega, lisage pruulile suhkur.

Vürtsid, ürdid ja muud koostisosad

Marineeritud punapeet pole ainult hapu või magushapu, see talub ka paljusid muid maitseid. Seetõttu on palju retsepte, mis sisaldavad järgmisi koostisosi:

• Sibulad
• Õunad
• ingver
• mädarõigas
• Loorberilehed
• Nelk
• Pipraterad
• pimento
• Apelsini koor
• Rosinad
• u. A.

Nendest koostisosadest saate luua oma retseptid, lisades need koos peediga äädikapuljongile.

Sobivad konteinerid

Parim koht marineeritud peedi jaoks on prillid. Need on happekindlad, kergesti suletavad ja ei mõjuta sisu maitset. Kas ostate poest lisaprille või taaskasutate vanu prille, on teie otsustada. Igal juhul peavad need olema puhtad ja suures osas mikroobideta. Nõudepesumasinas on aga temperatuur liiga madal, et selles olevaid klaase steriliseerida.

Keeda purke vees 10 minutit. Alternatiivina võib steriliseerida ka ahjus temperatuuril 140 kraadi Celsiuse järgi. Ka siin peavad purgid 10 minutit kuumust taluma, et mikroobid tõhusalt hävitada.

Vürtsika peedi retsept nagu vanaema oma

Ühe kilogrammi peedi jaoks on vaja ka järgmisi koostisosi:

• 2 keskmist sibulat
• 2 loorberilehte tükkideks hakitud
• 10 kuivatatud nelki
• 100 grammi suhkrut
• 1 tl soola
• 700 ml vett
• 350 ml valge veini äädikat

Kui teil on töötlemiseks rohkem punaseid mugulaid, reguleerige lihtsalt ülejäänud koostisosade kogust.

ettevalmistus

1. Küpseta punapeet ülalkirjeldatud viisil.
2. Lõika mugulad pärast jahtumist või Koori väiksemateks tükkideks.
3. Eemalda sibulalt nahk ja lõika need peeneks rõngasteks.
4. Vaheldumisi peedi ja sibula kihid purkidesse.
5. Keeda ülejäänud koostisosadest äädikapuljong.
6. Täitke klaasid veel kuuma joogiga.
7. Sulgege purgid ja asetage need kaantele, kuni need jahtuvad.

Ladustamine ja säilivusaeg

Magushapu marineeritud peedi säilivusaeg on nagu vanaemalgi mitu kuud. Selleks tuleb aga klaase hoida jahedas ja kuivas kohas. Kui soovid veelgi pikemat säilivusaega, võid peedi ka maha keeta.

Avatud klaas säilib külmikus, kuni kogu selle sisu on ära kasutatud. Sellega ei tohiks liiga kaua oodata.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Marineerimisaeg: Korjamise aeg juulist novembrini on samuti parim aeg korjamiseks
• Sobivad mugulad: sobivad kõik terved mugulad, kuid noored mugulad on aromaatsemad ja õrnemad
• Nimi: peet ja punapeet, mõlemad kirjaviisid on õiged vastavalt õigekirjareeglitele
• Puhastamine: Puhastage mugulad köögiviljaharjaga jooksva vee all.
• Keetmine: Enne marineerimist tuleb peeti keeta soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit
• Koorimine: Loputage keedetud punapeet külma veega, laske jahtuda ja eemaldage seejärel koor
• Tupp: Mugulad võivad jääda terveks või tükkidena või Viilud lõigatakse
• Äädikas: äädikas muudab peedi hapuks ja seetõttu vastupidavaks. Aja äädikas kahekordse koguse veega keema
• Äädika tüübid: Veiniäädikas on ideaalne, kuid võib kasutada ka maitsvat palsamiäädikat
• Magus-hapu: kui sulle meeldib magus noot, võid pruulile lisada suhkrut
• Võimalikud koostisosad: sibul, ingver, õunad, mädarõigas, loorberilehed, pipraterad, apelsinikoor ja paljud teised
• Sobivad mahutid: Puhastatud ja steriilsed purgid, mida saab hermeetiliselt sulgeda
• Retsept: 1 kg punapeeti, 2 rõngasteks lõigatud keskmise suurusega sibulat
• Valmistamiseks: 350 ml valge veini äädikat, 700 ml vett, 100 grammi suhkrut, 1 tl soola, 2 loorberilehte, 10 nelki
• 1. samm: keetke mugulad, koorige ja lõigake tükkideks; Kuumuta ülejäänud koostisosad keemiseni
• 2. samm: asetage peedi- ja sibularõngad klaasidesse; lisa kuuma pruuliga; tihedalt sulgeda
• 3. samm: pange purgid kaanega ja laske neil jahtuda; seejärel hoida jahedas ja kuivas kohas
• Säilivusaeg: Marineeritud punapeet säilib mitu kuud; Avatud klaase hoitakse külmkapis.