Külmutamine on ebatavaline
Redist süüakse siin maal toorelt. Eriti riigi lõunaosas serveeritakse seda õlleaedades sageli värske ja karge. Lisaks on redise hooaeg arvukate suve- ja talvesortide tõttu üldiselt üsna pikk. Kui üht sorti enam värskelt saada pole, on lihtne teisele üle minna.
lugeda ka
- Jeruusalemma artišokk – külmutamine hoiab mugulad kauem vastu
- Šveitsi mangoldi külmutamine – nii töötab teie hooajapikendus!
- Porgandite külmutamine – nii toimib see jäise jahutusega
Ärge külmutage toorest redist
Redis on üks köögiviljadest, mis sisaldab palju vett. Selle tulemusena on köögiviljad äärmiselt madala kalorsusega ja samas maitsvad. Külmumisel on aga nii suur veesisaldus ebasoodne. Mullatemperatuuridel vesi rakkudes paisub ja need lõhkevad. Tulemuseks on pudrune redis, mis lihtsalt ei maitse enam.
Näpunäiteid
Kevad- ja suvised sordid säilivad külmkapis vaid paar päeva. Must talirõigas säilib aga kuid. See on alternatiiv kõigile, kes igatsevad pärast külmutamist toore redise maitset.
Külmutage redis keedetud
Kui redis on aga läbi küpsenud, saab seda hästi külmutada. Selleks vabastatakse see koorest, lõigatakse ja keedetakse lõpuni. Redisetükid tuleb enne külmutamist täielikult maha jahutada. Külmutamine säilitusmeetodina sobib paljudele rediseliikidele. Need on:
- Valge redis
- Must redis
- Punane redis
- Hiina redis
Redist sisaldavad nõud
Vürtsikuse tõttu lisatakse redist roale sageli vaid väikestes kogustes ja koos teiste toiduvalmistamise koostisosadega. Täisküpsenud eine puhul koos rediseportsjoniga tekib küsimus, kas ülejääke võib külmutada. See on hea. Kuna redis on keedetud, võib kogu toidu külmutada. Kui selle vastu pole muid põhjusi.
vastupidavus
Kuna redis jõuab sügavkülma täielikult keedetud, tuleks see ära kasutada kolme kuu jooksul. Pikemat säilitamist ei soovitata, kuna aeg mõjutab negatiivselt konsistentsi ja maitset. See kehtib ka redist sisaldavate külmutatud toitude kohta.
Teadmiseks: riknenud köögiviljad tunnete ära nende punakaspruuni või valge värvuse järgi.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
