Kuidas seda õigesti säilitada

Meeseente korralik kuivatamine – nii see käib

Kuivatamiseks koguge ainult Hallimascheside noored, suletud või peaaegu suletud mütsid. Nähtavad lamellid peaksid olema valged, ka tumedate lamellidega mütsid tuleks ära visata. Sitkeid ja enamasti mittesöödavaid varsi köögis ei kasutata. Köögis jätkake pärast kogumist järgmiselt:

• Pintselda mütsid hoolikalt koorimisnoa ja seeneharjaga.
• Seejärel lõigake need õhukesteks viiludeks.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
• Laota peale meeseened lõdvalt ja õhuliselt.
• Kuumuta ahi 50 °C-ni ja lülita sisse "fan ahju".
• Pliit peab olema praokil, et niiskus pääseks välja.
• Selleks kinnita puulusikas või midagi sarnast. ä. ukse ja ahju vahele.
• Seened peaksid ahjus kuivama vähemalt viis tundi, vajadusel kauem.
• Seened on kahisedes kuivamisvalmis ja neid ei saa enam painutada.

Nagu kõiki kuivatatud seeni, on ka kuivatatud meeseeneid kõige parem säilitada kergesti suletavas kaanega purgis. See peaks olema pimedas ja jahedas kohas. Võimaluse korral saate Hallimaschi kasutada ka toidukuivatis. kuivatada kuivatusahjus.

Ärge peske mee seeni enne kuivatamist

Meeseeni tuleks alati enne iga kasutuskorda pesta ja keeta, et mürkained enam ei toimiks. Need kaks sammu pole kuivatamisel vajalikud, sest Hallimaschist siis enam ei piisa lase kuivada - ja suur osa olemasolevatest mürkidest on kuivatamise ajal kuumaga kahjutuks tehtud nagunii tahe. Seetõttu piisab seente keemilisest puhastamisest noa ja harjaga. Sellest hoolimata tuleks kuivatatud seeni enne uuesti kasutamist vähemalt pool tundi vees leotada, Valage leotusvesi ja Hallimasch ära ainult hautiste puhul, mille küpsetusaeg on vähemalt 45 minutit kasutada.