Kuivatamine 5 etapis

Kõnekeelne Maggi ürt ja veenab peen-vürtsika maitsenoodiga. Lovage saab hästi kuivatada ja säilitab õigel kasutamisel intensiivse aroomi.

saagikoristus

Lovage on kiiresti kasvav ja vastupidav mitmeaastane taim, nii et lehti saab pidevalt koristada ja toiduvalmistamiseks kasutada. Juba enne õitsema hakkamist sisaldab põõsas taim oma aromaatseid koostisosi nagu erinevad eeterlikud õlid. Tänu lopsakale kasvule koguneb aga kiiresti liigne kogus aromaatset taime, mis säilib erinevate kuivatamisprotsesside kaudu pikka aega. Ideaalne aeg koristamiseks on hiliskevadest suve alguseni. Pärast seda suureneb mõruainete osakaal ja leem ei maitse enam nii aromaatselt. Samas on ka nemad Seemned, Varred ja juured on tugeva maitsega ning sobivad maitsestamiseks ja kuivatamiseks.

• Lehed koristatakse maist juunini, enne õitsemist
• Ideaalne aeg on hiline hommik
• Valige ainult soojadel ja kuivadel päevadel
• Ärge liikuge lõõskava keskpäevapäikese käes
• Eeterlikud õlid aurustuvad kuumuses
• Lõika võrsed terava ja desinfitseeritud noaga
• Alustage lõikamist maapinnast kõrgemal
• Teise võimalusena kasutage tugevaid köögikääre

Näpunäide: Kui koristada Maggi ürti regulaarselt, kasvab tagasi oluliselt rohkem uusi aromaatsete lehtedega võrseid.

ettevalmistus

Kui leemi kohe pärast koristamist ei sööda, kaotab ürt liiga pika säilitamise korral oma tüüpilise maitse. Seetõttu tuleks see väga kiiresti kuivatamiseks ette valmistada. Ärge peske lehti puhastamise ajal veega, kuna see põhjustab aroomi kadu.

• Raputage maa ja tolm õrnalt maha
• Pühkige ülejäänud mustuse jäägid kergelt niiske lapiga ära
• Eemaldage üksikud kuivanud lehed
• Pange võrsed kokku väikesteks kimpudeks
• Seotakse looduslikest materjalidest valmistatud niidiga

Õhukuivatus

Õhukuivatus on eriti õrn meetod maitsetaimede vastupidavaks muutmiseks. Erinevalt külmutamisest kaotab leev kuivatamisel vähe oma vürtsikast aroomist. Oodata on aga ka kerget maitsemuutust ning muutub ka lehtede värvus.

• Pime ja kuiv koht on ideaalne
• Riputage kimbud tagurpidi
• Kaitsta otsese päikesevalguse eest
• Tagada hea ventilatsioon ja tolmuvabadus
• Ideaalsed on temperatuuriväärtused vahemikus 20 ° C kuni 30 ° C
• Kuivamisprotsess kestab umbes 2-5 päeva
• Ärge laske sellel liiga kaua rippuda, ürt võib mureneda

Kuivatage ahjus

Kui seda on vaja teha kiiresti või kui õhu käes kuivatamiseks pole ruumi, võib lehestiku kuivatada ka ahjus. Lehed võib panna kandikule ka teiste ürtide kõrvale, kui üksikud kogused pole eriti suured. Ahju temperatuurid ei tohi olla liiga kuumad, muidu kõrbeb ürt ära ja kaotab oma vürtsika maitse. Pärast seda peavad lehed ja varred enne konteinerites hoidmist hästi maha jahtuma.

• Ahju temperatuur peaks olema alla 50 kraadi Celsiuse järgi
• Parim on seada see madalaimale tasemele
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga
• Jaotage võrsed lõdvalt ja üksteisest kaugel
• Ava ahjuuks veidi, näpi vahele puulusikas
• Nii pääseb liigne niiskus takistamatult välja
• Kuivamisprotsess võtab paar tundi
• Oleneb lehtede paksusest ja suurusest

ladustamine

Pärast kuivatamist tuleks ürt valada sobivatesse anumatesse, et see säilitaks oma aromaatse maitse pikka aega. Muidu muutub leem kiiresti söödamatuks ja kibedaks.

• Hoida läbipaistmatutes purkides või purkides
• Sulgege konteinerid õhukindlalt, ideaaljuhul vaakumpakendatud
• Hoida pimedas, kuivas ja jahedas kohas
• Nii säilivad maitsetaimed mitu kuud
• Toiduvalmistamiseks haki värskelt lehed ja varred
• Teise võimalusena jahvatage uhmris peeneks

Märge: Pärast kuivatamist ärge jahvatage leevet kohe pulbriks, kuna see oksüdeerib vürtsi kiiresti ja kaotab seejärel oma aroomi.

Korduma kippuvad küsimused