Nii saate selle aroomi

Miks võib olla kasulik kohvi külmutada?

Kohv on oma olemuselt väga lenduva aroomiga. Isegi kui valada pakist mitu kohviuba veskisse, kaob osa mõnusalt soojast lõhnast ja maitsest pöördumatult. Selle näite abil saate kindlasti ette kujutada, mis juhtub, kui hoiate avatud kohvipaki pikka aega. Oluline on seda stsenaariumi vältida. Täpsemalt tähendab see, et saate ka kohvi

• kasutada ära mõne nädala jooksul või
• peaks külmuma.

Külmutage kohv korralikult, kaitske ubade aroomi. Nii saate nautida parimat aromaatset kohvi veel paar nädalat või isegi kuud hiljem.

Lühidalt: Kui soovite kohvi säilitada mitu nädalat ja vältida liigset aroomikadu, peaksite oad sügavkülma.

Kohvi korralikult külmutamine – nii see samm-sammult käib

1. Jagage oma kohvioad väiksemateks portsjoniteks – umbes kaheks kuni kolmeks päevaseks portsjoniks.
2. Pange iga portsjon väikesesse sügavkülmakotti.
3. Puhastage kõik külmutuskotid tolmuimejaga. Selleks vajate vaakumtihendajat. Teise võimalusena võite õhu välja imeda suuga. "Tõmba" võimsalt!
4. Sulgege sügavkülma kotid tihedalt – st absoluutselt õhukindlalt.
5. Pange kohviubade kotid sügavkülma.

Tähtis: külmutage ainult kohvioad. Jahvatatud kohv selleks ei sobi – järgmisel põhjusel: Iga üksik kohviuba sisaldab rasvu ja niiskust. Kui see on jahvatatud, siis suur osa sellest väljub ja aurustub. See tähendab, et lahustuv kohv on juba tunduvalt niiskem kui terved kohvioad. See kiirendab maitse kadu.

Mida tuleks sulatamisel/töötlemisel jälgida?

Vähemalt sama oluline, kui mitte isegi olulisem kui külmutamine, on külmutatud kohviubade sulatamine või edasine töötlemine.

Lase külmutatud kohvil sulada

1. Laske kohviubadel õhukindlas sügavkülmkotis sulada. Nii väldite hapniku juurdevoolu, mis tagab, et kardetud kondensatsioonireaktsiooni (kondensatsioonivesi põhjustab intensiivse kohviaroomi kadumise) ei toimu.
2. Kui kohvioad on jõudnud toatemperatuurini, võtke külmutuskotist välja.
3. Jahvata oad nagu tavaliselt ja naudi maitsvat kohvi.

Töötle külmutatud oad otse

Teise võimalusena võite külmutatud oad külmutuskotist välja võtta ja otse jahvatada. Kohviubadel on suhteliselt madal niiskusesisaldus, nii et selle lähenemisviisi korral ei teki kondenseerumisprobleeme.

Tähtis: võtke kapist välja ainult nii palju külmutuskotte kohviubadega, kui soovite/saate samal päeval kasutada. Sulatatud kohviube ei tohi uuesti külmutada. Suured temperatuuride erinevused tekitavad kohvile kahjulikku niiskust.