Maitsev retsept, mida järgi teha

Retsept artišokkide marineerimiseks

Sa vajad:

• 10 väikest artišokki
• 2 sidrunit*
• 100 ml oliiviõli
• 100 ml valge veini äädikat
• 2 spl valge veini äädikat
• 3 oksa rosmariini
• 5 spl sibulakuubikuid
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl musta pipra tera
• veidi pipart
• natuke meresoola
• 1 spl mett
• Mason purgid kaanega
• mitu kaussi
• keedupott

* Kasuta töötlemata sidruneid seal, kus koor on tarbimiseks sobiv – soovitavalt mahesidruneid, et tagada võimalikult kõrge kvaliteet. Õnneks pole sellised sidrunid väga kallid – eriti mitte väikeses koguses.

Kuidas artišokki õigesti korjata

1. Pigista kahest sidrunist mahl välja ja vala kaussi.
2. Hõõru sidrunitele koor ja pane tulemus teise kaussi.
3. Sega suuremas kausis neli supilusikatäit sidrunimahla poole liitri veega.
4. Puhasta artišokid.
5. Koori köögiviljade varred õhukeselt.
6. Lõika artišokid pooleks.
7. Eemaldage "kõrs".
8. Seejärel leota artišokid kohe ettevalmistatud sidrunivees.
9. Täida kastrul ühe liitri veega.
10. Lisa veele 100 milliliitrit valge veini äädikat, rosmariin, sibulakuubikud, pipraterad ja veidi soola.
11. Keeda veesegu.
12. Lase sidrunimahlaga niisutatud artišokkidel kurnis nõrguda.
13. Keeda nõrutatud artišokke puljongis 25 minutit.
14. Nõruta köögiviljad.
15. Sega kausis kokku oliiviõli, kaks supilusikatäit valge veini äädikat, mesi, riivitud sidrunikoor ja kaks supilusikatäit sidrunimahla.
16. Lõika küüslauguküüned viiludeks.
17. Lisa küüslauguviilud oliiviõli segule.
18. Pipar ja soola marinaad vastavalt tundele (ja eelistusele).
19. Vala artišokid masonipurkidesse.
20. Vala marinaad köögiviljadele.
21. Sulgege purgid õhukindlalt.
22. Pange purgid üleöö jahedasse kohta.

Märkus: Artišokkide marineerimiseks on loomulikult ka palju muid viise. Mõned vannuvad selle juures Nelk retseptiga integreerimiseks. Soovitame teil täpsete koostisainetega veidi ise katsetada.