Vähenda savoia kapsahautist
Kõigepealt steriliseerige purgid ja laske rätikul nõrguda. Sobivad klassikalised klaaskaante, kummirõngaste ja metallklambritega müüripurgid või keeratava sulguriga ja tervete tihenditega anumad.
lugeda ka
- Vähendage porgandit ja hoidke neid pikka aega
- Säilitage porgandid maha keetes
- Kartuli marineerimine - retsept ja juhend
Koostis:
puljong
- 2 viilu supiliha (350-500 g)
- 3 porgandit
- ½ pulga porrulauku
- 1 viil sellerit
- 5 pipratera
- 3 loorberilehte
- 1-2 kadakamarja
hautis
- ½ savoia kapsast
- 6 vahakartulit
- 5 porgandit
- Sool ja pipar maitse järgi
ettevalmistus
- Keeda veiselihast, köögiviljadest ja vürtsidest kange veisepuljong. Küpsetusaeg ei tohiks ületada 30 minutit, et lihal oleks ikka teatud hambumus.
- Selle aja jooksul koori kartulid ja porgandid ning lõika kuubikuteks.
- Lõika kapsast vars välja, loputa lehed ja viiluta peeneks ribadeks.
- Eemaldage puljongist täiteaine ja liha.
- Kuumuta porgandid 5 minutit keema.
- Lisa kartulid ja küpseta veel 5 minutit.
- Lisa hautisele tükeldatud liha ja savoiakapsas ning lase korraks keema tõusta.
- Maitsesta taas hoogsalt.
- Valage kõik ettevalmistatud klaasidesse. Üleval peaks jääma kahe sentimeetri laiune veeris.
- Pühkige klaasi serv ja pange kaas peale.
Keeb alla
- Aseta klaasid konservimasina restile. Neid ei ole lubatud puudutada.
- Valage vett nii, et anumad oleksid selles vähemalt poolel teel.
- Säilita 98 kraadi juures 120 minutit.
- Võtke klaasitõstukiga välja ja laske jahtuda.
- Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum.
- Märgistage, hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Kui oled väga puhtalt töötanud, säilib mahakeedetud hautis umbes aasta.
Näpunäiteid
Ärge kunagi kasutage konserveerimiseks valmis, granuleeritud puljongit. Lisatud pärmiekstrakt avaks klaasid uuesti ja rikuks ära.
