Lühidalt on ära toodud olulisemad

Granola on keskmiselt varajane, valdavalt vahajas kollase viljalihaga kartul. See valiti 2014. aasta kartuliks.

Erinevaid kartuleid

Rohkem kui 5000 kartulisordi puhul pole valiku tegemine lihtne. On punase ja kollase koorega kartuleid, mõnikord piklikud, mõnikord ümarad või ovaalsed. Sinised kartulid, nagu sinirootslased, tunduvad üsna eksootilised.

Kartuli maitsete mitmekesisus on veelgi suurem. Valida saab peenelt vürtsika või tugevalt vürtsika, rasvase, pähklise, magusa, kreemja, võise ja isegi martsipanilise noodiga.

Koka tüübid

Iga kartul ei sobi praekartuliks. Kui Nicola ja Selma saab pärast keetmist hästi lõigata, siis jahune Adretta läheks pannil laiali. Erinevate keedu- ja töötlemisomaduste tõttu jagunevad mugulad kolmeks Toiduvalmistamise tüübid jagunevad vahajaseks, valdavalt vahajaks ja jahuseks Kartulid.

Vahajas kartul, nagu Sieglinde, Cilena ja Vitelotte, sisaldab vähe tärklist. Need on niisked ka pärast küpsetamist, säilitavad oma kindla konsistentsi ja neid on lihtne lõigata. Neid saab kasutada salatite, praekartulite, friikartulite ja gratiinide valmistamiseks.

Agria, Solana, Quarta ja Granola kuuluvad valdavalt vahakartulite hulka. Teie kest puruneb toiduvalmistamisel kergesti. Need on ideaalsed keedetud, keedetud ja praetud kartulid.

Jahusordid on kõrge tärklisesisaldusega. Nad maitsevad kuivalt, nende koor puruneb keetmisel ja laguneb peaaegu iseenesest. Need sobivad ideaalselt pudruks ja püreestamiseks. Adrettast, Freyast ja Augustast valmivad maitsvad kartulipudrud, supid, pelmeenid ja kartulipannkoogid. Ideaalne ka ahjukartulina.

Veelgi rohkem erinevusi

Oluline erinevus on kartulite küpsusaste. Neid jaotatakse väga varajasteks ja varasteks kartuliteks, keskvaraseks ja hiliseks ning väga hiliseks kartuliks. Varajased sordid on saadaval alates juunist koristatud, augusti keskpaigast ja oktoobri lõpust.

Eristatakse ka lauakartulit ja kaubanduslikku kartulit. Kui mõned on meie menüüs olnud juba pikemat aega, siis kartulist valmistatakse tärklis, alkohol, kartulijahu ja liimid.

Punane, kollane või sinine – millist kartulit sa tahaksid?

Kartulisordi valimisel tuleks juhinduda maitsest, kasutusest ja säilivusajast. Ja kell Kasvatamine proovige midagi uut või avastage uuesti mõni vanadest sortidest.

Klassika kartulite seas

Vanim Saksa kartul sortide nimekirjas on Sieglinde.

• Sieglinde: kollane kartul, pikad ovaalsed kuni pikad kollased mugulad, peenelt vürtsikas maitse, vahajas, varajane sort, salat, keedetud, keedetud ja praekartul
• Bintje: suur, kollane mugul, keskmiselt varajane, väga saagikas sort, valdavalt vahajas kuni jahune, kartulipuder, krõpsud, aasta kartul 2012
• roosa männikäbi: piklik kleepuva kujuga, roosa koor, kollane viljaliha, vürtsikas maitse, vahajas, hiline sort, salat, pell, keedukartul, aasta kartul 2013

Populaarsed kartulisordid

Helde Sissetulekud, head säilitusomadused ja nende aromaatne maitse tegid sellest kartulist ühe populaarseima sordi.

• Linda: suur, ovaalne, kollane kartul, keskmiselt varajane sort, kreemjas maitse, vahajas kuni valdavalt vahajas
• Laura: ümar kuni ovaalne, punane nahk, kollane viljaliha, suur, kreemjas, väga hiline sort, valdavalt vahajas
• Agria: ümmargune kollase viljalihaga kartul, keskmine kuni suur, peene jahuse maitsega jahune, väga hiline sort
• Adretta: ümmargune kuni ovaalne, keskmise suurusega mugul, ookrivärvi koor, kollane viljaliha, keskmiselt varane kuni varane sort, jahune keetmine, keldrikartul

Uus kartul

• Christa: väga varajane sort, ümmargune, keskmise suurusega kollase koorega ja kollase viljalihaga mugul, peenelt aromaatne, valdavalt vahajas
• Cilena: kollane kartul, vahajas, salat ja praekartul
• Marabel: kollane, kergelt ovaalne kartul, peamiselt vahajas
• Rosara: punase koorega, väga varajane kartul, peamiselt vahajas
• Margit: kollane kartul, ümar kuni ovaalne, keskmise suurusega, peene jahuse maitsega

Vanaema ja vanaisa tunnevad teda siiani

Alates 17 19. sajandil tuntakse Saksamaal kartulit, mida algselt kasvatati ilutaimena just nende õite tõttu. Preisi kuningas Frederick Suur tunnistas nende kasulikkust. Tema käsul pidid põllumehed oma põldudel kartuleid kasvatama ja Preisi kuningas lasi neid isegi oma sõduritel valvata.

Paljusid vanu kartulisorte tänapäeval enam saada ei ole. Enamasti ei ole nad end tõestanud tööstuslikul kasvatamisel või haigustele vastuvõtlikkuse tõttu. Neid kasvatavad entusiastid ja mahepõllumehed ka tänapäeval. Neid saab osta teistelt aednikelt või Internetist.

• Põldõnnistused: hiline kartul, saagikas, ovaalne, keskmise suurusega kuni suur mugul, kollase koorega, kollane liha, peamiselt vahajas kuni jahune, soolane, püreestatud ja ahjukartul
• Highland Burgundy Red: üks väheseid punase viljalihaga, ümara kuni ovaalse koorega, jahuse keeduga sorte, keskmiselt hiline sort, ahjukartulid ja kartulipüree
• Bambergi sarvesaiad: pikliku kujuga, kollane kuni roosa koor, kollane viljaliha, tugev, kergelt pähklise maitsega, vahajas, salatine, koorega kartulid

Proovi!

• Sinine roots: ümarad kuni ovaalsed, keskmised kuni suured mugulad, tumelilla koor, sinine viljaliha
  marmorjas, pähkline, jahune, keskmine kuni hiline
• Vitelotte: vahajas kartul, kergelt pähkline, vürtsikas maitse, must-lilla koor, lilla marmorjas viljaliha, salat ja jakkkartul
• La Ratte: piklik, kollane sort, vahajas,
  Uus kartul, pähkline, rasvase maitsega, pellet, salat, röstitud, gratiinkartul
• Mayan Twilight: piklik-ovaalne, kollakaspunase täpiline kest, kuldkollane viljaliha, maitseb kergelt martsipani moodi, keskmise varajane sort, gurmeekartul

Ladustav kartul

Säilitamiseks sobivad keskmiselt varajased kuni hilised sordid. Pimedas keldris, kus on 4-10 kraadi sooja, saab kartul turvaliselt talve läbi. Soovitame Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula ja uut sorti Solana Queen Anne.

Näpunäiteid ja nippe

Aadressil www.bundessortenamt.de leiate föderaalse sordiameti kirjeldava sordiloendi. See annab ülevaate Saksamaal lubatud kartulisortidest, mida on hetkel 210.