Nii saate need kestma jääda

Külmutage värsked pehmed suhkruherned

Kui kasvatate suhkruherneid oma aias, saate sõna otseses mõttes jälgida nende kasvamist. Järsku ilmub arvukalt õisi ja peagi järgnevad rohelised kaunad. Nüüd ei tohi me oodata. Õrnad kaunad tuleb koristada enne, kui neis tekivad suuremad tuumad.

Kauplustes on saadaval õige küpsusastmega suhkruherned. Siin tuleb vaid jälgida, et kaup oleks ikka krõbe ja värske. Laby-suhkruherned on juba palju niiskust kaotanud.

Ka tuumad on maitsvad

Kui optimaalne koristusaeg mingil põhjusel vahele jääb, pole pikad vaheseinad enam nii maitsvad. Siiski saab veel koristada selles sisalduvaid rohelisi herneid, mis aja jooksul suurenevad.

Puhastage ja peske suhkruherned

Suhkruherned tuleb sügavkülmiku jaoks korralikult ette valmistada. Tuleb teha järgmised tööetapid:

• põhjalik pesemine
• Lõika mõlemad otsad ära

Säilinud roheline värv

Et sügavroheline värvus pärast külmutamist ei tuhmuks, tuleb suhkruherneid, olgu siis kaunade või üksikute herneste kujul, eelnevalt paar minutit blanšeerida.

1. Kuumuta potis rohkelt vett.
2. Valmistage ette suur kauss jääkülma veega.
3. Niipea, kui vesi keeb, lisage kastrulisse suhkruherned.
4. Blanšeerige neid selles umbes kaks minutit.
5. Tõsta suhkruherned kuumast veest välja ja lisa kohe jäävette.
6. Veel kahe minuti pärast tõsta jahtunud herned majapidamispaberiga taldrikule. Määrige see hästi laiali, kuivatage kiiresti.
7. Asetage lumeherned sügavkülma konteineritesse ja seejärel sügavkülma.

Kõlblikkusaeg ja sulatamine

Suhkruherneste säilivusaeg ületab kaugelt teisi köögivilju. Magusakaunad säilivad miinus 18 kraadi juures tervelt 24 kuud.

Blanšeeritud ja külmutatud suhkruherned valmivad peaaegu söömiseks. Need vajavad vaid mõne minuti kuumust, mistõttu lisatakse need otse sügavkülmast pannile.