Valmistage munakollased külmutamiseks ette
Munade sügavkülmutamisel on oluline värskus: bakteriaalse saastumise vältimiseks peavad munad minema sügavkülma täiesti värskelt. Toores munakollane võib rikneda juba kahe tunni pärast toatemperatuuril.
Munakollased kipuvad sulatamisel moodustama sitke kesta, mis võib olenevalt kavandatavast töötlemisest olla tüütu. Selle vältimiseks sega munakollased kas vähese soolaga (üks teelusikatäis kümne munakollase kohta) või suhkruga (üks supilusikatäis kümne munakollase kohta).
Kui te pole veel planeerinud, milleks soovite munakollasi hiljem kasutada, võite need külmutada kahe portsjonina: üks soolane soolaste roogade jaoks, teine suhkruga magustoitude jaoks.
lugeda ka
- Vaarikate külmutamine – puuviljade õrn säilitamine
- Maggi ürdi sügavkülmutamine – nii saate säilitada ilu
- Külmutage pastinaak korralikult ja säilitage seda pikka aega
Portsjoni optimaalselt
Munakollased tuleks külmutada väikeste portsjonitena, et neid saaks hilisemaks töötlemiseks optimaalselt jaotada. Külmutamiseks mõeldud munakollaste säilitamiseks on kolm võimalust:
- tihedalt lukustatavad plastkarbid
- külmutuskott
- Jääkuubiku vormid
Plastkarbid
Plastkarpide miinuseks on see, et enamik on väikeste munaportsjonite jaoks liiga suured. Kastid ei pea olema täielikult täidetud, kuid isegi pooltäis võtavad sügavkülmikus palju ruumi. Kui valite plastkarbid, märkige neile munakollase kogus, lisand (sool või suhkur) ja külmutamise kuupäev.
külmutuskott
Külmutuskotte on lihtne täita väikese koguse munaga ja seejärel külmutada lamades, mis võtab sügavkülmikus väga vähe ruumi. Enne täitmist märgi kottidele külmutamise kuupäev, munakollase kogus ja kiri "Sool" või "Suhkur".
Jääkuubiku vormid
Jääkuubikuvormidesse portsjoneeritud munakollased on eriti mugavad hilisemaks töötlemiseks. Jääkuubik on ligikaudu sama, mis munakollane, nii et saate hõlpsalt vajaliku koguse kätte võtta. Kohe, kui mass on täielikult külmunud, võid munakollasekuubikud eelnevalt märgistatud sügavkülmakottidesse ümber tõsta.
Mis on sulatamisel oluline?
Hügieen on eriti oluline munade sulatamisel, kuna toores loomne toit on eriti vastuvõtlik kahjulikele mikroobidele. Soovitav on lasta munakollastel külmkapis aeglaselt sulada. Nii ei katke külmaahel ja mikroobidel puudub võimalus munarakku saastada.
Tarbi külmutatud munakollased hiljemalt kümne kuu pärast ja küpseta neid enne söömist küpsetades, röstides või keetes.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
