Kas need kuuluvad köögiviljade hulka?

"Seente" tellimus

Erinevalt taimedest ei teosta seened fotosünteesi ja koosnevad oma viljakehadega tavaliselt mitte tselluloosist, vaid kitiinist. Koos nende muude omadustega asetab see seened ebatavalisse vahepealsesse asendisse loomade ja taimede vahel. Botaanilisest seisukohast ei ole seened köögivili, vaid koos oma erinevate liikidega liigid kuulub kõigi seenetaimede enda järjekorda "Seened".

Seente kulinaarne kasutamine

Seened on mõnikord ka lähedal puuvilju liigutatud, kuigi tegelikult puudub neil tüüpiline magus maitse. Seente kasutamine köögis võimaldab köögiviljadele kulinaarset lähedust. Hakitud seeni ja muid söögiseeni hautatakse ju sageli koos köögiviljadega, näiteks porru või sibulaga, ning serveeritakse seega liharoogade lisandina.

Seened köögiviljade maitseaineks

Seeni võib kasutada ka maitseainena, et anda köögiviljasegudele ja püreestatud köögiviljadest valmistatud suppidele eriti peen pähkline maitse. Võite kasutada ka värskeid seeni metsast või metsast

Seenekasvatus keldris kasutamiseks. Külmal aastaajal võib kasutada ka kuivatatud seeni või populaarset puravikku.

Seente kuivatamine köögiviljatoitude jaoks

Pärast suve- ja sügisvihmaperioode leiavad kollektsionäärid sageli rohkem seeni, kui jõuavad värskelt tarbida. Neid saab viiludeks lõigata ja kuivatada päikese käes või ahjus 50 kraadi juures. Loodusliku ja tervisliku maitseainena viimistlevad kuivatatud seened oma õrnade maitsenüanssidega paljusid köögiviljaroogasid. Porcini seene jahu kuivatatud ja jahvatatud puravikud lisavad köögiviljasuppidele pähklise maitse.

Näpunäiteid ja nippe

Seente liigitamine köögiviljadeks ei pruugi olla botaaniliselt õige, kuid maitse poolest on see mõistlik. Seened on sageli tervislik ja madala kalorsusega alternatiiv liharoogadele. Sarnaselt teatud tüüpi köögiviljadele on ka teatud tüüpi seentel, näiteks puravikul, oma tugev maitse, mida saab kasutada ka maitsestamiseks.