Karusmarjade koristamine: millal need on küpsed? Teave koristusaja kohta

Kerge hooldada, talub poolvarju ja viljad on keelel magushapud. Karusmarjad on Kesk-Euroopa köögi osaks olnud sajandeid ning neid süüakse toorelt või kompotina töödelduna. Paljudele meeldib marju korjata, kuigi ei säästeta mitte ainult oma aia põõsaid, vaid ka metsikuid vorme metsades ja põõsastes. Lõikusaeg on ülioluline, nagu ka siis, kui need on küpsed ja mao jaoks seeditavad.

Saagikoristuse aeg

Kas sa tead seda? Leiad karusmarjad (bot. Ribes uva-crispa) metsaskäigu ajal ja marjad näevad nii head välja süüa. Kiiresti korjatakse need ära ja satuvad suhu. Veel kergelt hapukas maitse levib ja paar tundi hiljem on kõhus veidi ebamugav tunne. Siis polnud karusmarjad päris küpsed. Marjade koristamise aeg ei sõltu ainult koristusperioodist. Siin mängib olulist rolli ka valmimisaeg, sest marjad koristatakse olenevalt kasutusotstarbest. Üldine koristusaeg toimub aga järgmiselt.

• valmimata marjad: Mai algus - juuni, olenevalt ilmast
• küpsed marjad: juuni - augusti lõpp

Karusmarju saab teoreetiliselt koristada kaks korda aastas nende erineva kasutuse tõttu. Siiski tuleb arvestada, milleks neid kasutatakse ja kuidas ajahetk mõjutab võimalikke kasutusviise. Järgmised asukohad avaldavad tugevat mõju viljade kujunemisele ja enamasti on oodata väiksemat saaki.

• kohad täispäikese käes: liiga palju päikest ilma varjuta kõrvetab lehti, õisi ja puuvilju
• Kuivus: kuivad kasvukohad tagavad ka väiksema saagikuse, kuna see koormab taimi

Seetõttu on kõige parem valida saagiks põõsad, millel on piisavalt varju, näiteks metsas või viljapuude läheduses. Ja ära muretse. Vältige ogasid aiatööde kinnaste, pikkade varrukatega riiete ja vähese kannatlikkusega.

Näpunäide: Pange tähele, et hiliskülmade korral võib küpsete viljade areng maikuus edasi lükata. Ribes uva-crispa on väga vastupidav ja tuleb hästi toime Saksamaa temperatuuridega, kuid saab hakkama Külm mõjutab õite teket negatiivselt, mis toob paratamatult kaasa hilisema saagikoristuse väiksema saagikusega saab.

saagikoristus

Millal marju korjata

Karusmari on üks neist taimedest, mida saab mitmel viisil kasutada. Kõne alla tulevad kaks allpool loetletud küpsusastet.

Valmimata marjad

Valmimata karusmarjad arenevad väga varakult ja hea ilma korral saab neid hõlpsasti korjata alates maist. Praegu on need veel veidi väiksemad ja väga happelised. Isegi täiskasvanud teevad ebaküpsena grimassi. Lisaks on kest selles etapis veel väga paks ja võib kõhus veidi lõhkeda, kuna seda on üsna raske seedida. Te ei tohiks küpseid vilju toorelt süüa, kuid saate nendega palju ära teha, kui töötlete need järgmisteks toodeteks.

• komposti
• moos
• mahla
• Koogi kate

Roheline valik

a Roheline valikNii nimetatakse küpsete karusmarjade koristamist ja seda kasutatakse peamiselt marjade edasiseks ladustamiseks. Kuna liigi teise nimetuse Ribes grossularia vilju ei saa küpsena transportida neid korjatakse suurtes kogustes ainult ebaküpsena edasiseks töötlemiseks saab. Sel põhjusel leiate supermarketist tavaliselt ainult rohelisi ülihapuid karusmarju, mida saate seejärel töödelda. Eelis: roheline valik sisaldab küpsete viljadega võrreldes rohkelt pektiini, mistõttu ei ole vaja kasutada täiendavat tarretusainet edasiseks töötlemiseks.

Küpsed marjad

Karusmarjad hakkavad söödavaks küpsema alates juunist, tavaliselt juuni keskel ja see protsess jätkub augusti lõpuni. Iga päevaga lähevad marjad suuremaks, muudavad värvi, näiteks erkpunaseks ja aroom muutub järjest magusamaks. Kas teadsid, et Ribes uva-crispa küpsed viljad on siinsetest marjadest lauaviinamarjade ja viinamarjade järel kõrgeima suhkrusisaldusega? See magusus saavutatakse aga alles saagikoristuse lõpupoole. Valmivad nad aga juuni keskpaigaks. Sellest etapist alates on võimalikud kasutusalad järgmised.

• Tarretis: Juuni keskpaigast juuli alguseni
• Jam: Juuni keskpaigast juuli keskpaigani
• toores tarbimine: Juuli keskpaigast kuni valmimisperioodi lõpuni

Kuna juuli keskpaigast pole küpseid marju peaaegu enam võimalik transportida, siis sellest hetkest alates korjatakse ja näksitakse need otse põõsalt. Kui teete aasta jooksul rohelist valikut ja küpsete viljade koristust koos, saate neid nautida maist augusti lõpuni. Erinevad sordid saagikoristuse ja valmimisperioodi pikkust ei mõjuta.

Näpunäide: Kas teie karusmarjapõõsast on hästi hooldatud, saate aru marjarohkuse järgi. Mida rohkem oksad marjade raskuse all alla painduvad, seda suurem on saak ja seda paremini taimel läheb.