Vajalikud nõud
- Suur kastrul või küpsetusfunktsiooniga köögikombain
- Puust lusikas
- Purgid keeratava kaanega ja kahjustamata tihenditega
Steriliseerige purgid
Jõhvikate keetmisel on esmatähtis puhtus. Seetõttu steriliseerige purgid enne moosiga täitmist. Selleks on mitu võimalust, mis kõik töötavad võrdselt hästi:
- Kuumuta kastrul veega, pane sinna purgid ja kaaned ning jäta kõik kümneks minutiks kastrulisse. Lase purkidel korraks nõrguda ja sulge täidetud jõhvikamoosi veel märjana kaanega.
- Lihtsalt pange klaasid nõudepesumasinasse ja laske neil hügieenilise pesumasina abil kõige kuumemal režiimil. Seadme steriilsuse tagamiseks on soovitatav enne steriliseerimist läbi viia puhastusloputustsükkel.
- Puhastage moosipurgid kuuma vee ja nõudepesuvahendiga. Seejärel kuivata värske köögirätikuga ja pane 15 minutiks 120 kraadini eelsoojendatud ahju.
lugeda ka
- Vähendage jõhvikaid mitmel viisil
- Karusmarjade maitsev küpsetamine – see on eeskujulik viis
- Aroonia marjade maitsev töötlemine - 2 mahlakast retsepti
Vähenda jõhvikamoosi hulka
koostisained
- 1 kg jõhvikaid
- 250 ml vett
- 1 kaneelipulk
- 600-750 g säilitussuhkrut 1:2
ettevalmistus
- Pese pohlad põhjalikult ja sorteeri välja viljad, mis pole päris täiuslikud.
- Sega veel märjad puuviljad suhkru, kaneelipulga ja vedelikuga.
- Lase üleöö jahedas seista, et marjad saaksid mahlaks tõmbuda.
- Järgmisel päeval kuumuta suures potis pidevalt segades, kuni jõhvikad lõhkevad.
- Hauta umbes viis minutit ja eemalda ettevaatlikult vaht.
- Tehke geeli test. Kui moos on liiga vedel, jätkake keetmist. Kui see on liiga kõva, lisa veidi vett.
- Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, pühkige äär puhtaks.
- Sulgege kohe ja keerake anumad tagurpidi.
- Lase jahtuda, märgistada, hoida jahedas ja pimedas kohas.
Soovi korral võid vee asendada 125 ml punase ja portveiniga või 250 ml punase veiniga. Kes tahab ilma suhkruta hakkama saada, võib selle asemel kasutada kasesuhkrut. Kuna ksülitool ei säili nii hästi kui säilitussuhkur, tasuks keedetud jõhvikamoosi hoida külmkapis ja kiiresti ära tarbida.
Näpunäiteid
Traditsiooniliselt serveeritakse jõhvikaid küpsetatud camemberti ja salatiga. Moos maitseb väga hästi koos hapukate liharoogadega, näiteks ulukiroogade või viineri šnitsliga. Hapukas-magus erilisus sobib suurepäraselt ka Kaiserschmarrni või kartulipannkookidega.
