Oadude külmutamine »Miinused, valikud ja juhised

Parem külmuta üleliigsed oadud

Oadud on tüüpilised Aasia köögile ja on seetõttu kindlalt selle riigi Kaug-Ida toidupoodide valikus. Tavaliselt pakitakse neid suurtes kogustes, kuid seemikud ei säili eriti kaua värskena. Seega, kui sa ei taha iga päev aasiapäraseid süüa, pead tervislikud idud sügavkülma.

Isegi teie aknalaual kasvatatud batoonid tuleks kiiresti ära kasutada või külmutada.

Märge:
Kas teadsid, et müügil olevad nn sojaoa idandid ei tärka sojaubadest? Tegelikult on need enamasti mungoa seemikud.

Oadude külmutamine kahel viisil

Värskeid oadudseid saab külmutada kahel viisil.

• toorelt, ilma edasise töötlemiseta
• korraks blanšeeritud

Järgnev kehtib mõlema tüübi kohta: Kasutage alati värskeid ja laitmatuid idusid.

Külmutage idud toorelt

Lihtsaim viis idude külmutamiseks on need lihtsalt väikestesse sügavkülmakottidesse jagada ja sügavkülma panna. Enne seda tuleks neid korraks sõelal jooksva vee all loputada ja seejärel hästi kurnata.

Blanšeerige idud lühidalt

Oadud sisaldavad palju vett, mistõttu rakud külmumistemperatuuride mõjul lõhkevad ja idud muutuvad seetõttu pehmemaks. Selleks, et oavõrsed säilitaksid osa oma hambumusest, on soovitatav neid enne külmutamist korraks blanšeerida.

1. Blanšeeri idud kolm minutit keevas kuumas vees.
2. Seejärel loputage idusid veel kolm minutit jäävees.
3. Laske oa idanditel hästi nõrguda.
4. Jaotage idud väikestesse sügavkülma kottidesse, ainult nii palju, kui teil hiljem korraga vaja läheb.

Kõlblikkusaeg ja edasine kasutamine

Külmutatud oa võrsete säilivusaeg on üks aasta. Pärast sulatamist ei tohi neid uuesti külmutada.

Kuumade suppide ja wok-roogade jaoks võib külmutatud idud võtta otse sügavkülmast.

Toitude puhul, nagu salatid, kui neid töödeldakse toorelt, tuleks need eelnevalt üles sulatada. Küll aga piisab, kui paned sügavkülma koti idanditega umbes kaheks tunniks külmkappi. Enne uuesti kasutamist laske sulatatud idudel korralikult nõrguda.