Kuidas säilitada toitu sügavkülmas

Toitu valmistama

Külmutage ainult heas seisukorras toitu. Puu- ja juurviljad tuleb eelnevalt põhjalikult pesta, hoolikalt puhastada ja hammustada suurteks tükkideks.

Blanšeeri köögiviljad

Blanšeerimine inaktiveerib raku enda ensüüme ja tapab ka toidu külge kleepunud mikroobe. Seetõttu tuleks kõiki köögivilju, välja arvatud spargel, enne külmutamist korraks blanšeerida:

1. Valmistage köögiviljad vastavalt kirjeldusele.
2. Keeda vesi suures kastrulis.
3. Pange köögiviljad sisse, need peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
4. Blanšeerige kaks kuni neli minutit.
5. Seejärel jahuta külma.

Erksate köögiviljade, nagu lillkapsa, ilusa valge värvuse säilitamiseks lisage keeduvette paar tilka sidrunimahla. Ärge maitsestage blanšeeritud köögivilju, sest ürtide maitse võib kaduda või tugevneda.

Pakkimine

Sügavkülma konteinerid ja kotid peavad vastama teatud tingimustele, sest vastasel juhul võib sügavkülma põlemise tõttu kvaliteet langeda. Spetsiaalseid plastmahuteid on lihtne puhastada ja neid saab ikka ja jälle kasutada. See väldib tarbetut raiskamist.

Jogurti- ja kohupiimapotid või pakend, milles köögivilju supermarketis müüakse, ei vasta nendele nõuetele ja ei sobi külmutamiseks.

Pidage meeles ka neid näpunäiteid:

• Vedela toidu jaoks jäta vähemalt kolme sentimeetri kõrgune serv. Need laienevad külmumisel. See võib katte eemaldada.
• Täida tahket toitu nii kõrgele kui võimalik. Mida vähem õhku mahutis on, seda väiksem on kvaliteedi kadu.
• Kasutage kotte, määrige hästi õhku ja sulgege kott klambriga.
• Eelkülmutage puu- ja köögiviljad, mida soovite külmutada kandikul, kolm kuni neli tundi. Asetage tükid taldrikule nii, et need ei puutuks kokku. See tähendab, et toit ei külmu koos. Seejärel teisaldage ja külmutage uuesti.
• Kirjutage külmutatud toidule veekindla pliiatsiga selgelt. Lisaks kuupäevale ja sisule kirjuta pakendile ka kogus. See aitab asjadel silma peal hoida.