Siin on, kuidas seda samm-sammult teha

Seller, seller või valge seller?

Kõik teavad kohe, mis on sellerisibul. Aga mis täpselt on seller, pulgaseller ja valge seller? Välimuse poolest pole suurt vahet näha. Tegelikult on nende kolme termini taga peidus üks ja sama: teatud tüüpi selleri maapealsed taimeosad, mida kasvatatakse spetsiaalselt tugevate varte jaoks.

Mida heledamad on aga latid, seda vähem valgust nad kasvades said. Vastavad katted on selle tulemuse taganud, sest on ka maheda maitsega.

Nii et kui järgnev kirjeldab pulkade külmutamist, kehtib see võrdselt kõigi pulkade kohta, olenemata sellest, kas ostsite need selleri, selleri või valge sellerina. on istutanud.

Toores ja nüri: plussid ja miinused

Selleripulki võib külmutada nii toorelt kui ka blanšeeritult.
Nende kahe meetodi erinevus seisneb järgmistes punktides:

• Külmumisele kulunud aeg
• Säilivusaeg

Toores sellerivarte külmutamine võtab vähem aega, sest pole vaja aeganõudvat blanšeerimist. Siiani on see kõigile selgelt arusaadav. Säilivusaja tohutu erinevus pole seevastu nii hästi teada. Kui blanšeeritud varred taluvad külmakraade terve aasta, siis toored külmutatud sellerivarred tuleks ära tarvitada kahe kuu jooksul.

Külmutage seller toorelt

Kui pulkade blanšeerimiseks pole aega, tuleks need prügikasti sattumise asemel toorelt külmutada.
Need on vastavalt märgistatud ja neid saab kiiresti uuesti kasutada, et toores olekus külmutamine ei tekitaks puudust.

• Lõika ära juured, ülemised otsad ja lehed
• Puhastage seller põhjalikult
• Lõika pulgad kasutamiseks valmis peeneks viiludeks
• panna sobivatesse anumatesse
• Märgistada ja külmutada

Väikesed selleritükid on kasulikud, sest neid saab külmununa kastrulisse panna. Nii säilitavad nad suure osa oma algsest krõbedast konsistentsist.

Külmutage sellerivarred blanšeeritult

Blanšeerimine annab külmutatud sellerivartele sügavkülmas kolm eelist: pikk säilivusaeg, tihke konsistents ja intensiivne maitse.

1. Lõika püsiku juured terava noaga ära.
2. Eemaldage lehed ja varte kuivanud otsad.
3. Eraldage üksikud varred mitmeaastastest taimedest.
4. Puhastage iga varras põhjalikult jooksva vee all.
5. Eemaldage mittesöödavad niidid, koorides need terava noaga varda küljest lahti.
6. Lõika iga tikk umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
7. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema.
8. Blanšeeri tükke selles umbes 3 minutit.
9. Seejärel võta selleritükid lusikaga välja.
10. Katkesta küpsetusprotsess, lisades veel kuuma selleri jäävette.
11. Kui tükid on piisavalt jahtunud, nõruta need majapidamispaberil.
12. Valage seller osade kaupa sobivatesse sügavkülma anumatesse ja asetage need kohe pärast märgistamist sügavkülma.

Külmutatud sellerivarte sulatamine

Külmutatud selleritükke saab lisada otse toidule ilma sulatamist kasutamata. Vastasel juhul tuleks need külmkapis õrnalt üles sulatada, jättes need suletud anumasse. Sulatamine võib olenevalt tükkide suurusest kesta mitu tundi.

Järeldus kiiretele lugejatele

• Ettevalmistus: eemalda juureotsad, kuivatage vardaotsad ja lehed
• Valmistamine: peske kangid; Varjatult mõjutama; viil
• Blanšeerimine: kolm minutit soolaga maitsestatud keevas vees; seejärel kustutage jäävees
• Pakendamine: Pane kuivatatud tükid osade kaupa sobivatesse sügavkülma konteineritesse
• Märgistus: märgistada mahuti sisu ja kuupäev enne külmutamist
• Toorkülmutamine: säästab aega; Jäta blanšeerimine vahele; Pange toored selleritükid anumatesse
• Kõlblikkusaeg: toorseller: 2 kuud; blanšeeritud pulgad: 12 kuud
• Sulatamine: sulatage õrnalt külmkapis või asetage külmutatud toidu sisse