Korjake ja säilitage tüümian 7 sammuga

Oma aias tüümiani koristamise eeliseks on see, et saate seda igal ajal maitsestamiseks kasutada. Sellest artiklist on juttu ka sellest, kuidas ürti säilitada.

Tüümiani kasv

Maitsetaim on igihaljas. Kevadel tärkab uuesti. Sõltuvalt sordist toimub õitsemine siis maist oktoobrini.
Regulaarne lõikamine on mõttekas, et taim oleks elujõuline. Kui saagikoristus on sage, ei ole täiendav pügamine vajalik.

Kasutada köögis

Tüümiani oksi kasutatakse tavaliselt grilltoidu marineerimiseks ja maitsestamiseks. Kuivatatud ürt sobib aga väga hästi ka kala või kartuli kõrvale. Erinevalt paljudest teistest ürtidest ei kao tüümiani aroom pikal küpsetamisel kuhugi. Vastupidi, maitse kujuneb alles pikema aja jooksul.

saagikoristus

Maitsetaimi saab köögi jaoks pidevalt koristada. Selleks lõigatakse lihtsalt kääridega ära vajalikud lehed või oksad. Õigel koristusajal on suurem roll tagavara loomisel või ravimtaimena kasutamisel.

Valige õige koristusaeg:

Säilitamiseks on soovitav võimalikult kõrge väärtuslike koostisosade sisaldus. Sama kehtib ka ravitoimete kasutamise kohta. Nagu paljudes teistes maitsetaimedes, on ka tüümiani eeterlike õlide sisaldus kõige suurem vahetult enne õitsemist. Veel näpunäiteid õige koristamise aja valimiseks:

• noortel võrsetel on rohkem koostisosi kui vanadel
• Vihm ja liiga palju päikest imbuvad lehti
• päev peaks olema soe ja kuiv
• parim kellaaeg on hiline hommik või ilma keskpäevase päikeseta varane pärastlõuna
• kaste peaks enne koristamist kuivama

jätka

Köögis kasutamiseks piisab tüümianilt üksikute lehtede korjamisest. Suurema varu saamiseks lõigatakse võrsed täielikult tagasi. See on tingitud asjaolust, et lõikepinnad on väiksemad. Mida rohkem on lõikepindu, seda kiiremini koostisained lenduvad.

Säilitada

Tüümiani okste säilitamiseks on mitu võimalust. Tuntumad on kuivatamine ja külmutamine. On oluline, et töötleksite ürti võimalikult kiiresti pärast koristamist. Pikem tühikäiguaeg halvendab kvaliteeti.

kuiv

Paljud nõud pole kuivatamiseks vajalikud. Tüümianioksad puhastatakse, pestakse ainult hädaolukorras ja seotakse seejärel õhukese niidiga väikesteks kimpudeks kokku. Kimbud riputatakse sooja, kuiva ruumi, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Märge: Sokipuu on ideaalne maitsetaimede riputamiseks.

Ahjus või dehüdraatoris kuivatamisel kasutatakse veidi teistsugust protseduuri. Laota oksad lamedaks. Kas küpsetusplaadile või dehüdraatori restidele. Ahi ei tohiks olla kuumem kui 50 kraadi, uks jääb kuivamise ajal praokile.
Kaasaegsetel dehüdraatoritel on maitsetaimede jaoks spetsiaalsed seadistusvõimalused, mis teeb nende kasutamise väga lihtsaks. Mõlemad meetodid on kiiremad kui õhu käes kuivatamine, mis omakorda on eriti õrn.

Külmutage

Selline säilitusviis hoiab ürdid värskena ja aromaatsetena eriti kaua. Tüümiani oksi võib sügavkülmutada tervelt või tükeldatult. Eelkülmutamine laual või ahjuplaadil on mõttekas tervete okste puhul. Seejärel viiakse need külmutuskottidesse või purkidesse ning märgistatakse kuupäeva ja sisuga.
Teine variant on külmutada peeneks hakitud tüümianioksad jääkuubikutel koos vähese veega. Neid saab hiljem sulatamata lisada vastavatele roogadele.

Sisestamine

Kui tead juba pärast koristamist täpselt, mida tüümianiga teha tahad, saad seda marineerides säilitada. See säilitusviis on väga mitmekesine. Sõltuvalt teie eelistusest on vaja erinevaid riistu.

Paigaldusmeetodid:

• õli
• äädikas
• soola
• kallis

Kõikidel variantidel on sama asi, et neid on lihtne kasutada. Tüümianioksad puhastatakse või pestakse ja seejärel kuivatatakse. Soola kasutamisel piisab, kui lõigata oksad veidi väikeseks. Olenevalt kasutatavate klaaside või pudelite suurusest võivad äädika, õli või mee sisse asetatavad oksad jääda terveks. Pärast okste asetamist valitud anumatesse lisage lihtsalt valitud koostisosa.
Soolaga konserveerimisel ei ole vaja oksi eelnevalt kuivatada. Need võib hakkida väikestesse purkidesse ja kihiti vaheldumisi soolaga. Soola kogus peab olema piisavalt suur, et ürdid hästi kataks.

Märge: Kuivatatud ürdidaga võid seda kasutada ka koos soolaga ürdisoola valmistamiseks.

Säilita koos teiste ürtidega

Teesegud
Kui tüümianioksad on mõeldud teede jaoks, võib neid segada teiste ürtidega, näiteks salvei, apteegitill ja ribwort töödeldakse. Teede maitsetaimed kuivatatakse alati. Pärast ürtide põhjalikku kuivamist hoitakse neid tihedalt suletavates anumates. Selleks saab neid veidi hakkida. Mahuti peab olema märgistatud tee koostise ja kasutusotstarbega.
Maitsetaimed kuubiku kujul
Selleks sobib külmameetod. Külmutamiseks tükeldatakse tüümianioksad koos salvei või rosmariiniga ja valatakse jääkuubikuvormidesse. Võimalikud on ka kombinatsioonid teiste ürtidega. Vajadusel saab ürte koos kasutada õige roa maitsestamiseks.

Märge: Salvei ja rosmariini on hea marineerida ka äädikas või õlis koos tüümianiga.

Korduma kippuvad küsimused