Retseptid säilitamiseks ja kuivatamiseks

Vähendage pirne

Seal pehme Pirnisordid konserveerimisel kiiresti lagunevad, on soovitatav säilitada ainult küpsed sordid, millel on tugev viljaliha.

Lisaks puuviljadele on vaja kummirõngaste ja lukustusklambritega purke või kruvipurke, mis pole korjamiseks liiga väikesed. Teise võimalusena sobivad kiigepealsega prillid. Kõik anumad tuleb enne puuviljade täitmist hoolikalt steriliseerida.

Pirnikompoti retsept

Koostis:

• 1 kg pirne
• 450 ml vett
• 100 g suhkrut
• 1-2 kaneelipulka
• 3 nelki
• 1 kotike vanillisuhkrut
• 1 sidruni mahl
• 3 klaasi 500 ml sisuga

ettevalmistus

1. Peske pirnid, koorige need neljaks ja lõigake südamik välja.
2. Kuumuta vesi koos sidrunimahla, suhkru ja vürtsidega keema, kuni suhkur on lahustunud.
3. Laota pirnitükid klaasidesse. Jätke ülespoole vähemalt kaks sentimeetrit ruumi.
4. Vala peale suhkru-vee segu. Pirnid peaksid olema täielikult kaetud.
5. Asetage klaasid kastrulisse, need ei tohi üksteist puudutada.
6. Valage potti vett nii, et kolmveerand anumatest oleks vedelikus.
7. Ärka 80 kraadi juures 25-30 minutit.

Teise võimalusena võite pirnid konserveerida ahjus. Selleks aseta klaasid veega täidetud röstijasse ja küpseta puuvilju 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Kuivad pirnid

Puuvilju säilitati kuivatamise teel juba keskajal. Kahjuks lähevad pirnid kuivatamisel sageli väga tumedaks, mis ei näe nii kena välja. Selle põhjuseks on oksüdatsiooniprotsess, mida tööstus takistab väävliga.

Kodus asetage kuivatatavad puuviljatükid lihtsalt 5 minutiks kaussi ühe liitri veega, millele lisate 4 tl askorbiinhappe pulbrit või pool liitrit sidrunimahla.

koostisained

• Küpsed, kuid mitte pudrused pirnid.
• Dehüdraator. Teise võimalusena võite puuvilju ahjus kuivatada. Paljude kuumaõhufritüüride jaoks on olemas ka praktilised kuivatusdetailid.

ettevalmistus

1. Peske pirnid põhjalikult, kuid ärge koorige neid.
2. Poolita viljad, lõika südamik välja.
3. Lõika see viiludeks.
4. Aseta pirniveerandid kõrvuti kuivatusrestile ja kuivata 55 kraadi juures umbes 15 tundi.
5. Pirnid on täiesti kuivad, kui paksus piirkonnas pole enam niiskust. Pind tundub siis kare ja üsna kõva.