Kurgisalat klaasis
Talvekuudel, kui ussikurgid on sageli tõeliselt kallid, on mõnus end kurgisalativarust aidata. Kurgiviilud on söömiseks valmis ja tuleb vaid õli ja pipraga maitsestada. Kui soovid säilitada kuus purki kurgisalatit, läheb vaja:
- umbes kaks kilo kurki
- soola
- värske till
- 1/4 l äädikat omal valikul, soovitavalt mahedat palsamiäädikat
- 250 grammi suhkrut
- Esiteks valmistage klaasid. Steriliseerige purgid, kaaned ja kummirõngad keevas vees.
- Kurna klaasid puhtale käterätikule.
- Pese kurgid.
- Oma aia kurkide ja mahekurkide puhul võib koor peale jääda.
- Lõika kurgid viilutajaga viiludeks.
- Pane viilud sõelale ja puista peale soola.
- Lase kurkidel pool tundi kuni tund tõmmata, et liigne vesi saaks välja voolata. Nii jäävad kurgid küpsedes näksimiseks kõvad.
- Vahepeal keeda puljong vesi, äädikas, suhkur ja sool. Ärge lisage pruulile pipart, kurgid oleksid liiga kuumad. Maitske pruuli igal juhul.
- Loputage kurgid uuesti jooksva vee all ja laske neil nõrguda.
- Nüüd pane kurgiviilud puhastesse klaasidesse.
- Pese till, tükelda ja pane kurkide peale.
- Valage kuum puljong hapukurgipurkidesse ääreni. Kurgid peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
- Sulgege purgid ja küpseta 30 minutit automaatses pliidis 85 kraadi juures. Samuti võid oma klaase 30 minutit 100 kraadini eelsoojendatud ahjus keeta.
Kui soovid valmistada kurgisalatit, pane kurgid kaussi, lisa veidi õli ja maitsesta pipraga.