Milleks sobib külmutatud rabarber
Rabarber on populaarne magusate magustoitude valmistamiseks. Krõmpsuvatest pulkadest saab teha igasuguseid kooke ja määrdeid.
lugeda ka
- Kas sügisel on vaja rabarberit lõigata?
- Rabarber, kevadine klassika külmas unes
- Magushapu nauding: poe rabarber
Samas ei ole rabarberimoosil ja -kompottil kuigi pikk säilivusaeg. Neid tuleb kiiresti tarbida. Üks lahendus on külmutada värsked pulgad, mida saab järk-järgult keeta või kasutada lisandina.
Valmista ette rabarberivarred
Kasutage ainult värskeid rabarberipulki, mis on veel lihavad ja rinnale krõbedad.
- Kõigepealt lõika varrastelt lehed ära, nendega ei külmu need ära.
- Samuti eemaldage lattidelt kõik kuivad laigud.
- Loputage rabarber põhjalikult jooksva kraanivee all.
- Laske pulgadel enne nende edasist valmistamist korralikult nõrguda. Asjade kiiremaks tegemiseks võib neid ka lapiga kuivatada.
- Lõika heldelt ära iga varda puitunud ots.
- Koorige vardad, asetades noa lõikepinnale ja haarates kinni tahketest kiududest. Nüüd saate selle kestaosa pikisuunas maha koorida. Jätkake samm-sammult, kuni kogu pulk on kestast vabastatud.
Tükelda rabarber
Pikad rabarberivarred küpsetatakse harva täispikkuses ja seetõttu tuleks need enne külmutamist väiksemateks tükkideks lõigata.
- Nii on rabarberit lihtsam portsjoneerida
- väiksemad tükid mahuvad tavalistesse sügavkülmikumahutitesse
- neid on lihtsam sügavkülmas hoida
- Tükid on hammustuse suurused ja sobivad hilisemaks kasutamiseks
Rabarberit võib blanšeerida, aga ei pea.
Portsjon vastavalt vajadusele
Rabarberiga küpsetades on sageli oluline õige kogus, et lõpptulemus oleks õige. Jaga rabarberitükid vajaliku suurusega portsjoniteks.
- Kaaluge kogus täpselt
- vastavalt Koogi retsept
- Märgistage konteiner vastavalt
Näpunäiteid
Parem külmutada väiksemad portsjonid. Kui vajate siiski suures koguses rabarberit, saate hõlpsalt mitu pakki kokku panna.
Eelkülmutamine ja pakkimine
Et rabarberitükid kokku ei külmuks, tuleks need eelnevalt kaheks tunniks alusele külmutada. Alles siis, kui tükid on külmunud, kogutakse need külmutuskottidesse.
Maitse säilib ka külmumistemperatuuril, kui õhk rabarberitükkidest eemal hoida. Seetõttu peaksite kasutama külmutuskotte, mida on lihtne sulgeda. Need vähendavad ka sügavkülma põlemise ohtu.
Vajutage külmutuskotist õhk käsitsi välja või kasutage vaakumseadet, mis sulgeb koti samal ajal.
Kõlblikkusaeg ja kasutamine
Rabarber säilib sügavkülmas kuni järgmise saagikoristuseni ehk terve aasta. Seda saab keeta ka koos moosidega ilma sulatamata.
Järeldus kiiretele lugejatele
- Hooaja pikendus: Kevadist köögiviljarabarberit saab hästi sügavkülmutada ja seega nautida aastaringselt
- Kasutamine: Koogikattena või uue moosi tavapäraseks keetmiseks
- Valmistamine: lõika lehtedelt ära varred; eemaldage kuivad laigud ja puitunud otsad
- Puhastamine: puhasta vardad jooksva vee all; seejärel kurnata või kuivatada
- Koorimine: asetage nuga lõikepinnale; haarake kinni tahkest kiust ja koorige kest ära
- Tükid: lõika rabarber väiksemateks hammustuse suurusteks tükkideks
- Eelised: mahub paremini sügavkülma ja kasti ning seda on lihtne ka portseerida
- Blanšeerimine: Rabarberit võib blanšeerida, aga ei pea
- Portsjonimine: Külmutage rabarber sobivate portsjonitena; Kaaluge ja märkige kogus üles
- Näpunäide: Parem on külmutada väiksemad portsjonid ja vajadusel kombineerida mitu pakki
- Eelkülmutamine: Eelkülmutamine umbes kahe tunniga, et tükid hiljem kokku ei kleepuks
- Pakkimine: pakkimine õhukindlalt; Vajutage õhk kotist käsitsi välja või kasutage vaakumtihendit
- Säilivusaeg: Külmutatud rabarber säilib ühe aasta
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida