Kuidas valmistada magusaid musti pähkleid

Kust saab rohelisi kreeka pähkleid?

Supermarketist ei leia ei värskeid ega marineeritud rohelisi kreeka pähkleid. Mustad pähklid on seega väga eriline spetsialiteet, mida saate osta spetsialiseeritud kauplustest või suve alguses ise valmistada. Kuna nädalaturult ka valmimata koristatud kreeka pähkleid ei leia, tuleb ise redel ja käärid haarata ning rohelised pähklid ise puu otsast ära korjata. Kui silmad lahti hoida, kohtab paljudel haljasribadel ja parkides pähklipuid.
Rohelised kreeka pähklid sobivad marineerimiseks mustade pähklitena, kui rohelise koore all olev pähklikoor pole veel pruun. Tavaliselt juhtub see juunis, kui viljad on umbes viinamarjasuurused. Mõnes piirkonnas kutsutakse musti pähkleid ka "jaanipähkliteks", kuna neid kasutatakse Püha Jaani pähklite ümbruses. juunil koristada. Kontrollige puidust vardaga, kas saate rohelise pähkli ikka probleemideta läbi torgata. Kui see töötab, võite alustada selle sisestamist!

Mustade pähklite retsept

Sa vajad:

• 1 kg küpseid kreeka pähkleid
• leotamiseks palju vett
• 1 kg suhkrut
• 600 ml vett pruulimiseks
• Vürtsid nagu kaneel, vanill, Nelk, kardemon
• Mason purgid

Samm sammu haaval:

1. Peske rohelised kreeka pähklid ja visake kahjustatud pähklid ära.
2. Võtke puidust varras ja torgake pähkel mitmest kohast pooleks.
3. Pange valmis pähklid külma vette, mida vahetate kaks korda päevas. Selles kaotavad nad oma kibedad ained kolme nädala jooksul.
4. Vahetult enne korjamist vala kreeka pähklid peale värske keeva veega ja loputa mõne minuti pärast külma veega maha.
5. Valmistage suhkrupuljong, keetke vesi, lisage suhkur ja maitseained ning segage keemise all, kuni suhkur on lahustunud.
6. Sega leotatud kreeka pähklid valmis suhkrulahusesse ja keeda pool tundi.
7. Pärast küpsetusaega koorige pähklid ja asetage need steriilsetesse purkidesse.
8. Lase suhkrupuljong uuesti keema ja täida sellega klaasid nii, et kreeka pähklid oleksid vedelikuga kaetud.
9. Sulgege purgid koheselt hoolikalt, laske neil jahtuda ja seejärel pange need läbi tõmbamiseks jahedasse pimedasse kohta.
10. Esimest maitset saate proovida kõige varem kuue kuu pärast. Kuid mustad pähklid arendavad oma täielikku aroomi alles pärast umbes kaheaastast leotamist.