Nii püsivad nad kõige kauem värsked

Ostmisel pöörake tähelepanu värskele kaubale

Supermarketis saadaolevad kukeseened pärinevad enamasti Ida-Euroopa riikidest, enamasti Valgevenest või Moldovast. Saksamaal tohib metsaseeni koguda ainult isiklikuks tarbeks, mitte kaubanduslikuks otstarbeks, mistõttu Saksa kaupa poodides pole. Välismaised seened on seevastu kaugele jõudnud, mistõttu tasub ostes nende värskust hoolikalt kontrollida. Need nipid aitavad teil:

• Ärge ostke kilesse või plastalustele pakendatud kaupa!
• Parimal juhul vali lahtise kauba hulgast parimad isendid.
• Värskel kukeseenel on üks kuldkollane värv ja krõmpsuv konsistents.
• Kui neid saab kummitaoliselt painutada, pole need enam head.
• Tehke lõhnatest: värsketel kukeseentel on aromaatne metsalõhn.
• Kui aga lõhn on kuidagi ebamugav, pole seened ilmselt enam head.
• Hallitusel pole kohta ka värsketes kukeseentes.

Mida värskemad on kukeseened, seda paremini nad maitsevad – ja seda paremini säilivad need paar päeva külmkapis.

Kui kaua kukeseened säilivad?

Ise kogutud (ja eelnevalt puhastatud) kukeseened säilivad lihtsalt külmikus veel kolm kuni neli päeva – Värskemaks see sel juhul ei lähe ja Ida-Euroopa supermarketite seentel on tihtipeale isegi kauem reisida taaskasutatud. See-eest võiks kukeseened võimalusel samal päeval ära tarbida või osta. Hoida külmkapis veel maksimaalselt üks päev. Kuna sa ei saa täpselt teada, kui värsked need seened tegelikult on, on nende kiire tarbimine veelgi olulisem. Juba valmis seeneroog või Samuti tuleks selle jäägid kiiresti jahtunult maksimaalselt üheks ööpäevaks külmkappi seisma jätta ja hiljemalt siis ära kasutada.

Puhasta ja töötle kukeseened kohe

Isegi kui soovid enda kogutud kukeseeni ajutiselt külmkappi hoiule panna, tuleb need enne ära panna põhjalikult puhastada. Põhjus on lihtne: kukeseened on sageli väga määrdunud, eriti nende servadel on raske eemaldada liiva. Kui puhastate kukeseened pärast külmkapis seismist, on see tegevus teile raskem. Seened on end külmkapist tulnud niiskusega läbi imbunud, et mustus tugevamini külge kinnituks. Kohene puhastamine säästab teid paljudest hilisematest probleemidest.

Säilitamine külmkapis

Puhastatud kukeseened, mis on mähitud riidesse, paberisse või köögirätikusse, kuuluvad köögiviljasahtlisse või 0 °C külmiku kambrisse. Kui soovite kesta kauem kui paar päeva, on see soovitatav Külmutage: Selleks blanšeerige puhtad seened korraks keevas soolaga maitsestatud vees ja seejärel kuivatage hästi. Nüüd saate need panna sügavkülma, mille temperatuur on vähemalt miinus 18 ° C. Nad jäävad siia vähemalt aastaks.