Siit saate teada, kuidas seda külmutamiseks ette valmistada

Terakapsa külmutamine – nii see käib

Terakapsast saate külmutada kahel viisil:

• toores
• blanšeeritud

Külmutage teravkapsas toorelt

Põhimõtteliselt on teravkapsast võimalik külmutada ka toorelt. Köögiviljad kaotavad aga rohkem vitamiine kui valmis (blanšeeritud) olekus. Lisaks kipub toores külmutatud teravkapsas sulamisel lühikese aja jooksul pudruks muutuma. Seetõttu soovitame tervislikud köögiviljad esmalt blanšeerida ja seejärel külmutada.

Külmutage blanšeeritud teravkapsas

1. Eemalda teravatipuliselt kapsale välimised lehed ja tõsta esialgu kõrvale.
2. Lõika terava otsaga kapsas terava noaga neljaks osaks (esimene pool, seejärel jaga uuesti kaheks pooleks).
3. Eemaldage vars - uuesti terava noaga.
4. Lõika kapsatükid kuubikuteks või ribadeks.
5. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi keema.
6. Tõsta kapsakuubikud või -ribad keevasse vette.
7. Alanda kuumust nii palju, et soolvesi lihtsalt podiseb.
8. Lase kapsakuubikutel või -ribadel selles umbes kaks minutit liguneda.
9. Kalla kapsatükid sõela kasutades ära.
10. Jahutage tükid ühtlaselt jääveega.
11. Lase kapsakuubikutel või -ribadel hästi nõrguda. Salativurr kiirendab protsessi. Vastasel juhul asetage tükid paberrätikutele ja patsutage neid õrnalt, kuni need tunduvad täiesti kuivad.
12. Aseta kapsas osade kaupa sügavkülma sobivatesse sügavkülma kottidesse või suletavatesse purkidesse. Külmutuskottide puhul tuleb enne pitseerimist õhk välja tõmmata suuga või (lihtsamalt öeldes) vaakumtihendiga.
13. Säilitusajal silma peal hoidmiseks märgistage konteinerid praeguse kuupäevaga.
14. Pange kotid või purgid sügavkülma.

Olulised näpunäited:

• Enne külmutamist veendu, et kapsakuubikud või -ribad oleksid tõesti kuivad. Kui nad on märjad või niisked, pole neil sügavkülmas kohta. Need muutuksid ainult halvaks – ja seega kasutuks.
• Täitke anumad alati väiksemate portsjonitega, et igale kapsatükile jääks piisavalt ruumi.
• Teravkapsas säilib sügavkülmas umbes kaheksa kuud.

Lisa: nii saate kasutada välimisi lehti

Kõrvale pandud välimisi lehti võid kasutada püreestatud smuutis või kasutada kartuliroa jaoks. Teise võimalusena on võimalik ka need osad külmutada – järgmiselt:

1. Pintselda ettevaatlikult välimisi lehti.
2. Pange lehed kuuma, kergelt soolaga maitsestatud vette.
3. Keerake pliidiplaat madalamale seadistusele (vesi peaks ainult kergelt mullitama).
4. Blanšeerige välimisi lehti umbes minut.
5. Valage ja loputage lehti korraks kraanist jaheda veega.
6. Jätkake kuivatamist ja portsjonite jagamist nagu ka teiste teravatipuliste kapsaosade puhul.
7. Pange kotid või purgid sügavkülma.