Värskete kastanite hooaeg
Eelkeedetud kastanid on poodides saadaval aastaringselt. Maitse poolest ei anna neid aga röstitud värskete kastanitega võrrelda. Värsked kastanid on saadaval ainult külmal aastaajal. Alates septembrist kukuvad rohelised kergelt torkivad pallid puult alla ja vabastavad pruunid kastanid, kui need lõhkevad. Need on saadaval ka jaemüüjatelt ja on seal saadaval kuni märtsini.
lugeda ka
- Kuumad kastanid jõulude eel
- Rösti mandleid ise – jäädvusta aroom värskelt ja lõhnavalt
- Millal on kastanite koristamise aeg?
Näpunäiteid
Kogumisel ärge ajage kastaneid segamini mittesöödavate hobukastanitega. Maguskastanite roheline kate on pehmem, hobukastanil palju kõvem ja kipitav.
Ostke ja koguge korralikult
Kastanipuud pole nii levinud, mistõttu on kohaliku röstikoja peamiseks tarneallikaks supermarketid. Kuid ootamas pole mitte ainult värsked isendid, vaid ka mõned kasutuskõlbmatud isendid vahepeal. Pöörake tähelepanu iga kotis oleva kastani järgmistele omadustele
- vili on lihav
- kastani nahk läigib
- see ei näita kahjustusi
- väikesed ussiaugud on nähtavad
Näpunäiteid
Ohutuse mõttes võid kastanid kodus veekaussi panna. Halvad kastanid ujuvad peal ja võivad ohutult prügikasti sattuda.
Värskete kastanite ajutine ladustamine
Värsked kastanid idanevad kiiresti. Seetõttu peaksite ostma ainult nii palju, kui jõuate õigel ajal röstida. Kui on vaja ajutist ladustamist, tuleb seda teha järgmiselt:
- jahe ja kuiv
- õhulises korvis
- alternatiivselt külmikusse
Röstimine kodus ahjus
- Leota värskeid kastaneid tund aega vees, et neid oleks pärast röstimist lihtsam koorida.
- Lõika terava noaga iga kastan koore kumerale küljele risti. Ärge lõigake mitte ainult koort, vaid ka natuke vilja selle all.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ülevalt ja alumisel kuumusel.
- Laota kastanid lamedalt ojaalusele nii, et sisselõigatud küljed jääksid ülespoole.
- Lükake plaat ahju keskele.
- Röstimisprotsess kestab umbes 20 kuni 25 minutit. Küpsetusaja lõpus pöörake tähelepanu kastanite välimusele.
- Võta kastanid ahjust välja, kui kriimustatud koor on lahti tulnud ja ka koor on tumedamaks muutunud.
- Kata kuumad kastanid märja köögirätikuga, et nahk veel rohkem lahti lööks.
- Lase kastanitel veidi jahtuda ja koori siis veel soojana nahk maha.
Rösti pannil kastanid
Kastaneid võid ka pannil röstida. Siin peavad olema ka kõik ettevalmistavad sammud, näiteks punktiarvestus.
- sobib väiksematele kogustele
- Rösti aeglaselt keskmisel kuumusel
- Keera vahepeal kastaneid
kasutada
Röstitud kastanid maitsevad hästi nii kaua, kui need on soojad, aga ka külmalt.
Need rikastavad paljusid talveroogasid, neist saab kooresupi püreestada ja sobivad eriti hästi uluki kõrvale.
Järeldus kiiretele lugejatele
- Hooaeg: septembrist märtsini
- Värskusomadused: lihav; sädelev; ilma aukude ja kahjustusteta
- Näpunäide: kahjustatud isendid ujuvad vees
- Vahesäilitamine: jahedas; kuiv; õhuline korvis või külmikus
- Röstimine: ahjus 180 kraadi juures ülemine ja alumine kuumus
- Valmistamine: kõverda külg risti
- Küpsetusplaat: jaotage kastanid; sisselõige ülespoole; keskmine rööp
- Röstimisaeg: 20 kuni 25 minutit; Koor peaks avanema ja olema tumedam
- Koorimine: võta kastanid välja; katke märja lapiga; koorige need veel soojana
- Pann: väiksemate koguste jaoks; keskmine kuumus; aeg-ajalt keerata
- Kasutamine: Puhas vahepalana; talveroogade jaoks; liiga metsik