Nii koorite viljad väga lihtsalt ära

Koori virsikud korralikult

Kui soovite virsikuid töödelda, peaksite veenduma, et viljad on tõesti küpsed. Küps virsik lõhnab isuäratavalt ja selle viljaliha annab kergelt vajutades järele. Küpsemata virsikud on kõvad kui kivi, üleküpsenud viljad rebivad puudutamisel sageli naha lõhki.

1. Esmalt peske virsikud jooksva vee all, et tolm ja mustus maha loputada.
2. Pane pliidile suur kastrul vett. See peaks sobima kolme kuni nelja virsikuga.
3. Lase vesi keema.
4. Vahepeal valmistage jäävann, täites suur kauss vee ja jääkuubikutega.
5. Nüüd võta terav nuga ja kraabi virsikud ühelt poolt risti.
6. Niipea, kui vesi keeb, blanšeerige puuviljad. Selleks pane kolm-neli virsikut 30 sekundiks kuuma vette. Kui virsik jääb liiga kauaks vette, muutub see pudruseks.
7. Võtke viljad lusikaga veest välja ja asetage need kohe jäävanni. Siin jahtuvad puuviljad pärast blanšeerimist kiiresti ja ei saa küpsetamist jätkata.
8. Minuti pärast võtke virsikud jääveest välja ja asetage puhvetkapile.
9. Blanšeerige kõik oma virsikud sel viisil.

Blanšeerides ja seejärel jahutades saab nüüd viljalt koore kergesti eemaldada. Toimige järgmiselt.

1. Seal, kus oled virsikul risti kriibinud, võid nüüd alustada noaga, et koorida kooreriba riba haaval maha.
2. Töötage hoolikalt, et mitte kahjustada viljaliha.
3. Kui kõik virsikud on kooritud, võid viljad kividega eemaldada. Selleks lõika viljad pooleks ja eemalda kivi.
4. Miski ei takista edasist töötlemist. Virsikud võid kuubikuteks lõigata, püreestada või viilutada.

Veel üks näpunäide:
Kui koorite suure koguse virsikuid, näiteks moosi valmistamiseks või koogi katteks, puuvilju tuleks serveerida koos vähese sidruniga kohe pärast nülgimist tibutama. Nii ei lähe virsikud pruuniks enne, kui neid edasi töödeldakse.