Nii toimib see tervena või püreena

Osta hurma

Hurmaa tulevad turule oktoobrist aprillini. Erinevad sordid, nagu

• igasugused Diospyrose hurmaad
• Sharoni vili, Iisraeli sort
• hurmaa, mida võib süüa enne, kui see päris küpseks saab

Ostes peaks olema läikiv ja läikiv nahk, mitte kahjustada saama ja kergelt vajutades järele andma. Kollased või kollakasrohelised, aga ka kõvad viljad ei ole küpsed ja mõjuvad suus kokkutõmbavalt oma rohkete tanniinide tõttu. Limaskestad tõmbuvad kokku.
Soovitatav on osta küpseid puuvilju, kuid neid ei saa kaua säilitada.

Säilitage hurma õigesti

Säilita valmimata puuvilju toatemperatuuril järgnevaks valmimiseks. Nii saavad nad aeglaselt, kahe kuni kolme nädala jooksul, minna täisküpsuse olekusse.
Küpse hurma tunneb ära nende pehme, peaaegu tarretiselaadse viljaliha järgi. Puuvilju on kõige parem hoida külmkapis. Nii pikendate nende säilivusaega. Hurmaa tuleks aga tarbida veidi vähem kui nädala pärast.
Kui hurmaa on tarbimiseks küpsed suuremates kogustes, on võimalik viljad külmutada.

Külmutage hurmaa

Hurma saab külmutada tervelt ilma probleemideta. Puuviljad tuleks ükshaaval sügavkülmutada ja seejärel sobivates anumates sügavkülma hoida. Teine võimalus hurmade külmutamiseks on need esmalt püreeks töödelda ja seejärel sellisel kujul külmutada.
Püreeks vabastatakse hurmaad tugevast, mitte väga maitsvast koorest ja seejärel püreeritakse mikseriga. Kuna viljaliha muutub õhus kiiresti isuäratavalt pruuniks, tuleks ühe kilo püree kohta lisada 5 spl sidrunimahla.
Nüüd saab puuviljapüreed portsjoniteks jagada ja sobivates sügavkülma anumates külmutada. Kõlblikkusaeg on umbes 8 kuni 12 kuud.