Millal on sügavkülma aeg?
Iga-aastane sparglihooaeg kestab vaid paar nädalat, vähemalt kodumaiste spargliodade puhul. Importkaupu leiab praegu supermarketites peaaegu pidevalt, kuid kaua reisinud pulgad ei küündi värskelt lõigatud pulkade kvaliteedile päris lähedalegi.
lugeda ka
- Spargli külmutamine – kas see on võimalik ka koorimata?
- Kooritud spargli säilitamine – see on õige viis
- Külmutage rohelist sparglit, et sparglit nautida igal aastaajal
tõeline" Spargli hooaeg Mai ja juuni on seega asjatundjatele ainuke õige aeg seda värskena nautida. Kuid see on ka parim aeg sügavkülma varumiseks. Järgmise saagikoristuseni läheb pea aasta ja nii saab spargliisu sügavkülmast rahuldatud.
Kas nahaga on raske koorida või külmutada?
Peenikese varda haaval koorimine võtab palju aega. See samm on aga enne tarbimist hädavajalik. Kas seda tehakse enne või pärast külmutamist, on aga teine küsimus. Järgmised argumendid investeerimise kasuks enne külmutamist:
- külmutatud sparglit saab kohe kasutada
- Sulatatud sparglit on raskem koorida
- säästab aega hilisemate kokkamistegevuste jaoks
Kui aeg on ülioluline, on parem külmutada pulgad koorimata. Säilitamine kuni valmistamisaega röövib neilt suure osa nende värskusest ja kvaliteedist.
Külmuta spargel
Spargli odad puhastatakse vee all jämedast mustusest ja seejärel võimalusel kooritakse. Pärast pulkade kuivamist võib need portsjonite kaupa panna sobivatesse sügavkülma anumatesse.
Konteinerite sisu ja kuupäev tuleks märkida enne, kui neile sügavkülmas koht leitakse.
Koori külmutatud spargel
Kui külmutatud spargliogad on endiselt kestadesse mähitud, tuleb need enne edasist valmistamist neist vabastada. Kuna ülessulanud pulgad kaotavad oma tugevuse ja on seetõttu käes pehmed, on koorimine väljakutse, mis lahendatakse järgmiselt:
- Kasta külmutatud sparglipulk umbes kolmeks minutiks kuuma vette. Õhuke kest sulab selle lühikese ajaga, samal ajal kui sisemus on endiselt külmunud ja jääb seega kõvaks.
- Koori koor kartulikoorijaga ära.
- Jätkake varda haaval, kuni olete kogu koguse koorimise lõpetanud.
Näpunäiteid
Olge külmutatud spargli koorimisel ettevaatlik, kuna sellises seisukorras on pulgad väga haprad.
Kõlblikkusaeg ja kasutamine
Spargel säilib sügavkülmas miinus 18 kraadi juures, kus säilib 6–8 kuud. Kui see on juba kooritud, töödeldakse seda edasi ilma sulatamata. Vastasel juhul piisab ülalkirjeldatud lühikesest sulatamisest.
Järeldus kiiretele lugejatele:
- Parim aeg: kõrghooaeg mais ja juunis on parim aeg sügavkülmiku täitmiseks
- Koori: spargli odad võib koos koorega külmutada, kuid parem on need eelnevalt koorida
- Eelis: Värsket sparglit on kergem koorida kui külmutatud ja seda saab hiljem kohe töödelda
- Valmistamine: Puhasta sparglioad jooksva vee all ja seejärel koori need koorijaga
- Pakkimine: pane kuivatatud sparglivarred osade kaupa sobivatesse anumatesse
- Märgistus: parema ülevaate saamiseks rinnas on konteinerid märgistatud sisu ja kuupäevaga
- Järgnev koorimine: kui spargel pole veel kooritud, tuleb see enne edasist töötlemist koorida
- Väljakutse: sulatatud spargel on käes pehme, mis muudab koorimise peaaegu võimatuks
- Lahendus: sulatage ainult kest, kui pulga sisemus jääb külmunud ja seetõttu tahkeks
- 1. samm: kastke külmutatud sparglipulk kolmeks sekundiks kuuma vette
- 2. samm: eemaldage sulanud koor koorijaga
- 3. samm: tehke sama teiste pulkadega, kuni need on kõik kooritud
- Nõuanne: koori spargel ettevaatlikult, sest külmunud pulgad lähevad kergesti katki
- Säilivusaeg: 6 kuni 8 kuud miinus 18 kraadi juures
- Sulatamine: Kooritud spargli ogasid töödeldakse edasi külmutatud olekus
- Erand: sulatage lühidalt, kui koorimine on vajalik, siis töötle peaaegu külmunult
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
