Seega püsib see toitaineterikas kaua

Hoida lehtkapsast külmkapis

Värsket lehtkapsast säilib külmkapis kuni viis päeva. On oluline, et panete selle köögiviljasahtlisse, sest seal on niiskus paremini reguleeritud. Samuti tuleks lehtkapsast hoida tervelt külmkapis ja mitte mingil juhul ära pesta, sest see rikneb kiiremini.

Parem alternatiiv: külmuta lehtkapsas

Kui vitamiinid ja mineraalained kaovad iga päev külmikus hoidmisel, siis tervislikud toitained säilivad sügavkülmas. Mida kiiremini lehtkapsa külmutad, seda parem. Lehtkapsa sügavkülmikus hoidmiseks tehke järgmist.

• Lõika lehtkapsas nii, et see mahuks teie säilituspurki.
• Sorteerige pruunid või putukatega nakatunud laigud.
• Peske seda korraks jooksva vee all.
• Seejärel saate seda korraks blanšeerida või lihtsalt toorelt külmutada.

Külmikus säilib lehtkapsas kaheksa kuni kümme kuud.

Töötle lehtkapsast

Lehtkapsast võib süüa toorelt, keedetult, keedetult või praetult. Lehtkapsast töödeldakse järgmiselt:

• Kõigepealt eemaldage kõik kuivanud lehed ja pruunid laigud.
• Seejärel vabastage üksikud lehed ja lõigake need vastavalt soovile.
• Eemaldage kõvad varred.
• Peske lehti põhjalikult.
• Nüüd saate lehtkapsast praadida, blanšeerida või keeta supiks või muuks sarnaseks.

Tõeline toitainepomm

Eelkõige USA-s on praegu enim müüdud lehtkapsa kasvatamine: tõeline toitainepomm peidab end silmapaistmatu lehtkapsa taha – aga loomulikult ainult värskelt tarbituna tahe. Saja grammi lehtkapsas sisaldab:

• Valk: 4,28 g
• Kaltsium: 150 mg
• Raud: 1,47 mg
• Magneesium: 47 mg
• Fosfor: 92 mg
• Kaalium: 491 mg
• Naium: 38 mg
• Tsink: 0,56 mg
• C-vitamiin: 120 mg
• Niatsiin: 1000 mg
• Folaadid: 141 µg
• A-vitamiin, RAE: 500 µg
• A-vitamiin: 9990 RÜ
• K-vitamiin: 704,8 µg

(Allikas: Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium – Põllumajandusuuringute teenistus: Kale)