Debiteeri oliivid
Oliivid värskelt puu otsast maitse kohutavalt mõrkjas: Raske uskuda, et nendest mittesöödavatest puuviljadest nii tervislik hõrgutis võib tekkida. Et oliivid maitseksid hästi, tuleb need esmalt mõruainetest vabastada. Traditsiooniliselt tehakse seda oliivide soolvees marineerimisega. Rohelised, st küpsed, oliivid saab ka ainult vees mõru eemaldada, kuid musta jaoks ei piisa puhtast veest.
lugeda ka
- Kuidas kasvatada seemnest tõeline oliivipuu
- Kasepuidu korralik kuivatamine – nii see käib
- Kuidas kasvatada suurepärast oliivipuud
Kuidas oliive soolvees marineerida
- Lõika värsked oliivid mõlemast otsast risti.
- Teise võimalusena võite selle kolmest küljest kahvliga sisse torgata.
- Võtke 500 grammi soola ühe liitri vee kohta.
- Leota oliive selles soolvees 24 tundi.
- Vahetage järv.
- Leota oliive vähemalt nädal.
- Vahetage soolvett iga päev.
Kui oliivid maitsevad sulle pärast seda protseduuri liiga soolaselt, siis leota neid veel paar päeva selges vees, mida tuleb samuti iga päev vahetada.
Oliiviõli säilib suurepäraselt
Nüüd saate debittereeritud oliive säilitada. Parim viis selleks on võtta õhukindla kaanega ühekordne purk ja vaheldumisi kihiti panna oliivid, erinevad maitseained nagu loorberileht, pune, rosmariin, tüümian jne. ja vastavalt maitsele sobivad köögiviljad, näiteks paprika või tšillipipar, porgandiviilud, hõbesibul, väikesed lillkapsa õisikud... fantaasial pole piire. Võid lisada ka veidi head äädikat (nt. B. Lisa punase veini äädikas). On ainult oluline, et valaksite kogu asjale oliiviõli. Kõik koostisosad peavad olema täielikult kaetud. Sel viisil säilitatuna säilivad isesäilitatud oliivid umbes aasta, kui need on jahedad ja tumedad.
Näpunäiteid ja nippe
Kasutage kastmiseks tühje plastikust veepudeleid. Täida need ääreni oliivide ja lõpuks soolveega. Pudelite avamine muudab vee vahetamise lihtsamaks. Oliivide juurde pääsemiseks pole vaja teha muud, kui pudel lahti lõigata.