Õige aeg köögiviljamaisi koristamiseks
Suhkur või Mais koristatakse siis, kui see on piimaks valmis. Sel hetkel ei ole terad veel täielikult küpsed, mis aga poleks ka soovitav. Sest tõeliselt küpsel maisil on kõvad terad, mis on toores olekus mittesöödavad. Inimtoiduks optimaalse küpsusastme saate määrata, kui kraabite küünega maisituuma. Kui välja tuleb valkjat mahla, on mais valmis korjamiseks.
lugeda ka
- Köögiviljamaisist popkornini: palju värvilisi maisisorte aeda
- Kõik maisiõie kohta
- Keeda maisitõlvik – nii see käib
Saagikoristusvalmis juulist septembrini
Sibula otsas ikka veel lilledest tulevad tutid annavad teile veel ühe vihje. Niipea, kui need muutuvad pruuniks ja kuivavad, saab maisi koristada. Olenevalt sordist, asukoht, Ilm ja istutuskuupäev juulist septembrini võite oodata värsket maisi Maisi kõrghooaeg on kuum augustikuu. Kui soovite maisi koristada, murdke või lihtsalt lõigake tõlvikud koos ümbritsevate lehtedega ära. Pange tähele, et mitte kõik kolvid ei küpse korraga.
Kuidas värsket maisi õigesti säilitada
Värske mais maitseb kõige paremini, kui seda kohe serveerida või tarbitakse alles vahetult pärast koristamist. Kuid suuremate koguste puhul pole see tavaliselt võimalik. Mais säilib külmkapi juurviljakambris värskena umbes nädala. Samas võid ka nii maisitõlvikuid kui ka teri kaks-kolm minutit keevas vees blanšeerida ja seejärel sügavkülma kotti panna sügavkülma. Meie omatoodangust pärit mais säilib seal mitu nädalat.
Küps popkorn ja lase kuivada
Popmaisi puhul aga valite kirjeldatust erineva protseduuri. Erinevalt taimsest maisist peab see küpsema tõlvikul, kuni tuumad on kõvad. Katke maisitaimed kaitsevõrguga, vastasel juhul maiustavad linnud teie maisisaagiga. Pärast koristamist lõigake terad tõlviku küljest ja seejärel kuivatage need paar päeva kuni nädalat (olenevalt sordist) õhus.
Mõned maitsvad viisid värske maisi söömiseks
- Beebimais: umbes 10 sentimeetri pikkune, küpsemata maisitõlvik värskelt või magushapus kastmes marineeritud
- Grilli värskelt korjatud maisi ja naudi ürdivõiga
- Keeda värske mais kergelt suhkrustatud vees ning söö koos või ja soolaga
- Lihtsalt näksige värsked maisitõlvikud toorelt ära
Näpunäiteid ja nippe
Sööge võimalikult kiiresti värskelt koristatud maisi. Terades sisalduv suhkur muutub säilitamisel tärkliseks, nii et kauem seisnud maisiterad ei maitse enam nii magusalt ja krõmpsuvalt.
