Siin on, kuidas seda samm-sammult teha

Kõik suvikõrvitsad pole ühesugused

Kes oma juurviljaaeda harib, see teab: suvikõrvits võib kasvada uhkeks ja kaaluda üle kilo. Kaubanduses kohtame aga enamasti väikseid isendeid.

Väiksemad viljad sobivad paremini ka külmutamiseks. Suured kõrvitsad, mida suvikõrvits on, sisaldavad palju rohkem vett ja muutuvad pärast sulatamist pudruks.

• eelistatavalt sügavkülma väiksemad suvikõrvitsad
• need peaksid olema ka värsked ja veatud

Millal nad pakase kätte annavad?

Suvikõrvits on suvised köögiviljad, mis õitsevad aias soojematel kuudel. Samas leiavad sealt parima mahekvaliteedi ka madalate hindadega kaubandusskoorid ja terviseteadlikud inimesed.

Kuna õrnad kõrvitsad taluvad kaua sügavkülmas pakast ja säilivad hästi, võib neid julgelt haarata ja koju suuremad kogused kööki tuua. Ärge unustage: tehke sügavkülmikus aegsasti ruumi.

Suvikõrvits kolmes sortis

Suvikõrvitsa külmutamisel on teil palju tegevusruumi, sest need võivad sügavkülma konteineritesse sattuda erineval viisil:

• toores
• blanšeeritud
• juba ette valmistatud

Külmuta suvikõrvits toorelt

1. Pese suvikõrvits ja seejärel kuivata puuviljad.
2. Lõika suvikõrvits kuubikuteks või viiludeks. Mõne roa juurde sobib ideaalselt ka riivitud suvikõrvits.
3. Pane suvikõrvitsatükid kurni ja puista peale veidi soola. Sool eemaldab neilt osa veest, nii et suvikõrvits jääb pärast sulatamist krõbe.
4. Umbes 15 minuti pärast patsuta suvikõrvits majapidamispaberiga kuivaks.
5. Täida tükid osade kaupa sügavkülma konteineritesse.
6. Märgistage iga anum sisu ja kuupäevaga ning asetage need kohe sügavkülma.

Külmutage blanšeeritud suvikõrvits

Blanšeerimine tapab usaldusväärselt mikroorganismid ja muudab suvikõrvitsa veelgi vastupidavamaks. Pärast puuviljade pesemist ja tükeldamist asetatakse need olenevalt tükkide suurusest umbes kaheks kuni neljaks minutiks keevasse vette ja seejärel jahutatakse jäävette.

Külmutage valmis suvikõrvitsatoidud

Ratatouille’i, suvikõrvitsasuppi ja grillitud suvikõrvitsaviile saab samuti probleemideta külmutada. Ülejäänud ja jahtunud portsjonid pane võimalusel kohe sügavkülma ja seejärel sügavkülma.

vastupidavus

Külmutatud suvikõrvits säilib terve aasta. Valmistatud suvikõrvitsatoitude säilivusaeg lüheneb kuue kuuni.

Sulatage õrnalt

Suvikõrvitsad tuleks toatemperatuuril õrnalt sulatada, et need pudruks ei läheks. Pärast seda tuleks need võimalikult kiiresti ära kasutada. Külmutatud toidu sisse võid panna riivitud suvikõrvitsat.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Sobivad suvikõrvitsad: väiksemad suvikõrvitsad sobivad sügavkülma paremini kui suured
• Aeg: Suvi on ideaalne, käes on saagikoristusaeg ja kauplemine on madalate hindadega
• Variandid: Suvikõrvits võib olla toores, blanšeeritud või sügavkülmas valmistatud
• 1. samm: pese suvikõrvits ja lõika kuubikuteks või viiludeks. Võimalik ka rassimine
• 2. samm: pane suvikõrvits kurni ja puista peale soola; Lase seista 15 minutit
• 3. samm: kuivatage tükid majapidamispaberiga ja asetage need osade kaupa sügavkülma
• Külmutamine: märgistage anum ja asetage see kohe sügavkülma.
• Blanšeerimine: võib, aga ei pea olema. Keeda kaks kuni neli minutit, seejärel kustuta jäävees
• Blanšeerimine: jahuta suvikõrvits, nõruta ja seejärel külmuta
• Valmistoidud: Ratatouille'i, suvikõrvitsasuppi ja grillitud suvikõrvitsaviile saab probleemideta külmutada
• Näpunäide: Ärge küpsetage sügavkülmiku jaoks mõeldud toitu läbi, et see sulatamisel liiga pudruks ei muutuks
• Kõlblikkusaeg: suvikõrvitsat saab säilitada külmutatult 12 kuud, keedetud roogasid ainult kuus kuud
• Sulatamine: sulatage õrnalt toatemperatuuril; Raspid tulevad toiduvalmistamisnõudesse külmunult