Nii säilivad mugulad kaua värskena

Nii tunned ära värsked juured

See, mida me nimetame kurkumijuurteks, on tegelikult risoomid, mis levivad kurkumitaime all. Värskusest räägivad järgmised märgid:

• risoomid on lihavad ja tugevad
• kuulda karget heli, kui see laguneb
• murdepunktid on ereoranžid ja mahlase läikega

Kas kurkumijuurt saab säilitada?

Värsketel kurkumijuurtel on pikem säilivusaeg, kuid need peavad leidma ideaalsed tingimused. Liiga niiske ja liiga kaua hoitud juur võib tekitada hallitust. Kui aga seda hoida liiga soojas, siis see kuivab või kuivab ära.

Hoidke värsket kurkumijuurt külmkapis

Värske kurkumijuur vajab kohta külmiku juurviljakambris. Seda ei tohi pakkida õhukindlatesse anumatesse, sest muidu tuleb see hallituse tõttu varsti minema visata. Täiesti piisab, kui see on lõdvalt kilekotti pakitud.

Külmutage kurkumihisoomid

Kurkumihisoomi saab jagada väiksemateks tükkideks ja külmutada portsjonitena. Juuretükke võib hõõruda, kui need on veel külmunud.

Kurkumipulber – mida ostes jälgida?

Kurkumipulbrit müüakse vürtsiturgudel sageli lahtiselt ning soovitud kogus kaalutakse ja pakendatakse enne ostmist. Kõrgus kurkumimägi näeb muljetavaldav välja, kuid sellel on ka puudusi. Lahti pakkides ja päevavalguse kätte sattudes kaotab vürts kiiresti oma tüüpilise aroomi.

Seetõttu pöörake tähelepanu sellele, kuidas vürtsi pakutakse. Kahtluse korral eelistada tihedalt suletud purki.

Kas kurkumipulber võib halvasti minna?

Kurkumipulbrit häirib eriti niiskus. Siis võib see täiesti ära rikneda ja enam kasutuskõlbmatuks muutuda.

Lisaks kaotab vürts kiiresti oma intensiivse aroomi. Seetõttu ei tohiks kurkumipulbrit säilitada kauem kui kuus kuud. Parem on osta seda vürtsi väikestes kogustes ja osta uusi tarvikuid ainult vajaduse korral.

Kurkumipulbri optimaalne säilitamine

Pulbrivormi saab säilitada ka külmkapis. Kuid niiskuse eest kaitsmiseks peaks pulber olema tihedalt suletud purgis.