Lühidalt esitletakse 4 meetodit

Variant 1: kuivatage tomatid

Kuivatage ainult täiesti küpseid puuvilju. Ideaalsed on sellised sordid nagu "San Marzo", millel on õhuke nahk ja tihke liha. Põhimõtteliselt saab aga kuivatades säilitada igasuguse tomati.

1. Pese tomatid hoolikalt, patsuta need kuivaks ja lõika viljad ühelt poolt lahti.
2. Voldi teiselt poolt ühendatud pooled lahti ja eemalda varre ots.

Kuivatage ahjus

1. Asetage tomatid restile, esikülg allapoole.
2. Lülitage ahi sisse 70 kraadini ja lükake see keskmisele restile.
3. Jätke uks paokile, et niiskus pääseks välja.
4. Kuivamisaeg on umbes seitse tundi.

Kuivatage dehüdraatoris

Kui teil on selline seade, järgige tomatite kuivatamisel tootja juhiseid. Sõltuvalt kuivatusresti kõrgusest ja automaatse dehüdraatori võimsusest peate võib-olla tomatid eelnevalt koorima ja/või väikesteks tükkideks lõikama. 60 kraadi juures võtab kuivatusprotsess aega kümmekond tundi.

Õhukuivatada tomatid

1. Selleks peske puuviljad ja lõigake pooleks.
2. Aseta tomatid restidele lõikepinnaga allapoole ja aseta marliga kaetud viljad päikesepaistelisse ja õhurikkasse kohta terrassile või rõdule.
3. Pöörake kuivatatavat toitu vähemalt kord päevas. Kuivamisaeg on olenevalt ilmastikutingimustest kolm kuni viis päeva.

Variant 2: külmutage tomatid

Külmutatud tomatid pärast sulatamist saab töödelda suppide ja kastmete valmistamiseks.

1. Pese tomatid, lõika välja varrepõhi.
2. Tee alumisele küljele ristikujuline sisselõige, kasta mõneks sekundiks keevasse vette, jahuta maha, eemalda nahk.
3. Poolita, eemalda seemned, lõika tükkideks.
4. Pakkige õhukindlatesse anumatesse või külmutuskottidesse ja külmutage.

Variant 3: keeda tomatid alla

Konserveeritud tomatid on suurepärane alus aromaatsete kastmete, suppide ja chutneyde valmistamiseks:

• Peske täiuslikud, küpsed puuviljad ja koorige nahk ära.
• Poolita tomatid, lõika välja vars ja seemned.
• Tükeldage puuviljad ja valage need tihedalt eelnevalt steriliseeritud anumatesse.
• Vala neile soolaga maitsestatud vesi, sulge kohe ja ärata automaatpliidis 30 minutit 90 kraadi juures.

Teise võimalusena võite küpsetada tomatikastme oma lemmikretsepti järgi, valada see kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keeta ülalkirjeldatud viisil.

Variant 4: pane tomatid sisse

Eriti väikesed Tomatite sordid nagu kirss või Kokteiltomateid saad säilitada marineerides. Kasutada võib nii äädikat kui ka õli. Lisatud vürtsid annavad tomatitele imelise aroomi.

Marineeritud tomatid maitsevad väga intensiivselt, kui nii kuivatatud puuvilju töödelda.