Kuidas tomateid külvata
Tomatite külvamiseks on kaks võimalust:
- noaga (ja võib-olla ka lusikaga)
- tomati varreeemaldaja või pallilõikuriga
lugeda ka
- Kas tomatid on kassidele mürgised?
- Kas tomatid on koertele mürgised?
- Kas tomateid saab koristada roheliselt?
Tõsta tomatitest noa ja lusikaga südamikud
- Lõika tomat terava noaga pooleks.
- Lõika roheline vars välja.
- Poolita kooritud pooled uuesti, et lõpuks saaksid veerandid.
- Seejärel lõigake ümmarguse kaare lõikega tuumad välja. Viige nuga mööda viljaliha sisemust. Kuidas vabaneda mitte ainult tuumadest, vaid ka vaheseintest.
- Kõik allesjäänud seemned saab viljalihast hõlpsasti sõrmedega eemaldada.
Näpunäiteid
Teise võimalusena võid lusikaga eemaldada vaheseinad ja seemned – õõnestada tomatid abivahendiga.
Puhasta tomatid tomatikoorija või pallilõikuriga
- Lõika tomatil kaas ära. Kasutage selleks nuga.
- Õõnestage tomat tomatipundi või pallilõikuriga.
- Patsuta tomat majapidamispaberiga kuivaks.
- Nüüd saate jätkata tomati kasutamist vastavalt oma soovile.
Näpunäiteid
Tomatite reduktor sobib ideaalselt enamiku tomatite jaoks. Parem on kasutada kuullõikurit ainult suurte isendite jaoks.
Kui te mitte ainult ei eemalda tomatitest südamikku, vaid ka koorite, jääb alles ainult viljaliha. Räägitakse siis ka tomatifileest.
Kas peaksite tomateid üldse puhastama?
See küsimus on amatöör- ja professionaalsete kokkade seas vastuoluline. Paljud usuvad, et tomat maitseb aromaatsemalt ilma selle sisemuseta. Samuti väidavad nad, et põhielement lahjendab nõusid. Kuna tegemist on subjektiivsete aistingutega (ja osaliselt retseptidest omaks võetud “traditsioonidega”), siis tahtsime seda asja veidi objektiivsemalt analüüsida. Sellel teemal on teaduslik uuring, kuid täiesti erineva tulemusega.
Briti restoranipidaja Heston Blumenthal teoretiseeris, et tomatikaste koos Vilja sisemus maitseks palju paremini ja oleks oma oletust teaduslikult kontrollinud ja kindlustama. Readingi ülikooli vastavas uuringus leidsid teadlased, et eriti geelitaoline (ilmselt kastmine) tomatiseemnete kate sisaldab kuni üksteist korda rohkem glutamaati kui see Tselluloos. Glutamaat on glutamiinhappe sool, mis esineb looduslikult mõnes toidus ja vastutab tavaliselt hea maitse eest – sealhulgas tomatites.
Tähtis: Muidugi puudutavad need teadmised tõeliselt heade tomatite kohta, mis on hooajal (juulist septembrini) maa sees kasvanud.
Lühidalt öeldes võib tomatitelt seemnete eemaldamiseks olla ainult üks põhjus: mõnele inimesele ei meeldi kastmete ja tomatiseemnetega roogade välimus. Maitse osas ei tee te aga üldiselt oma toidule ja seega ka nautimisele head, isegi kui seda visalt väidetakse.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
