Parimad ideed säilitamiseks

Säilitage kõrvits korralikult

Kõrvitsasordid nagu:

• Hokkaido
• võipähkel,
• Spagetid squash,
• Muskaatpähkel kõrvits

võib kasutada kuni kaheksa kuud, eeldusel, et nahk on terve ja kõrvitsal pole verevalumeid. Ka vars peab jääma juurvilja külge kinni, sest muidu võivad tungida mäda- ja hallitusbakterid.

Säilitage sügisköögivilju jahedas, kuivas ja pimedas keldriruumis. Ideaalne on panna kõrvitsad kasutuseta kartulivõrkudesse ja riputada üles.

Külmuta kõrvitsa viljaliha

Võite kasutada sügisköögivilju Külmutage toorelt või püreeks töödeldud:

• Toore kõrvitsaliha külmutamine: Lõika toores viljaliha kuubikuteks ja pane sügavkülma kottidesse. Vältida tasuks blanšeerimist, sest nii muutub sügiseste juurviljade liha väga pudruseks.
• Külmutatud keedetud kõrvits: Kõrvitsat kasutatakse näiteks supipõhjana. Aurutage ettevalmistatud kõrvitsaliha 20 minutit pehmeks. Pane see kaussi ja tükelda saumikseriga. Valage anumasse ja külmutage.

Säilita kõrvits maha keetes

Konserveerimine on tõestatud viis puu- ja köögiviljade säilitamiseks. Traditsiooniliselt säilivad sügisesed juurviljad magushapus hapukurgis. Kõrvitsamoos või kõrvitsatšatni on maitsev alternatiiv. Isegi Kõrvitsat saab aretada ja seega on maitsvate suppide põhja alati käepärast.

Valmista kõrvitsaketšup

Eriti lapsed on selle ketšupi maitsest vaimustuses.

Koostis:

• 1,5 kg kõrvitsaliha
• 150 ml valget äädikat
• 2 spl sidrunimahla
• 300 g suhkrut
• 1 tl mahedat karripulbrit
• Sool ja Cayenne'i pipar maitse järgi

ettevalmistus

1. Koori kõrvits, kraabi seemned välja ja lõika kuubikuteks.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit pehmeks.
3. Vala keeduvesi ära ja püreesta kõrvitsa viljaliha.
4. Lisa kõik ülejäänud ained ja hauta segades, kuni segu on kreemja ketšupi konsistentsiga.
5. Maitsesta uuesti maitse järgi, keeda korra läbi ja vala kohe eelnevalt steriliseeritud keeratavatesse klaasidesse või pudelitesse.
6. Sulgege, laske jahtuda ja hoidke jahedas, pimedas kohas.

Kõrvitsaketšup säilib umbes aasta.