Nii saate selle kõige kauem vastu pidada

Seller – külmuta toorelt või küpseta kohe

Seller on suurimad mugulad, mida me siin riigis kohanud oleme. Osast piisab retsepti spetsifikatsioonide täitmiseks. Kärbitud jääk kaotab kiiresti niiskuse ja kahaneb.

Sellerile jääb vaid otsetee orgaaniliste prügikasti. Sellest on kahju, sest aromaatset mugulat võib isegi toorelt külmutada – see ei lähe kiiremini. Kui teil on aega ja soovi, võite selleri küpsetamise lõpetada enne selle külmutamist. Kasutatud aeg hüvitatakse hiljem ettevalmistuse käigus.

Külmutage toored tükid

1. Esmalt eemaldage terava noaga umbes 5 mm paksune mugula koor.
2. Lõika seller viiludeks, kuubikuteks või pulkadeks. Jäme või peen on täielikult teie enda otsustada. See oleneb ka sellest, milleks selleritükke hiljem kasutatakse.
3. Asetage tükid suurde sügavkülma mahutisse või jagage kogusumma mitmeks väikeseks konteineriks. Nagu teile mugavam on.

Külmutage keedetud seller

Ka keedetud selleri külmutamine on suhteliselt lihtne. Seller kooritakse, lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse al dente. Pärast seda peab seller jahtuma, enne kui seda saab sügavkülma pakkida.

Parem on seller enne blanšeerida

Seller vajab teistsugust eeltöötlust kui mugul, enne kui see rinnus pakase kätte saab. Sellega ei saa te blanšeerimist vältida, kui te ei soovi seda kiiresti uuesti üles sulatada. See samm pikendab selle säilivusaega mitu korda.

1. Lõika vars ja lehed ära ning eemalda niidid noaga.
2. Peske kangid põhjalikult, seejärel lõigake need väiksemateks tükkideks.
3. Blanšeeri sellerit umbes 3–4 minutit.
4. Vahepeal valmistage kauss jääkülma vett, et teda hiljem heidutada.
5. Eemaldage tükid jääveest kohe, kui need on jahtunud.
6. Täida seller portsjonite kaupa sobivatesse anumatesse, kuid alles pärast seda, kui see on täielikult nõrgunud ja kuivanud.

vastupidavus

Erinevate sellerivariantide säilivusaega saab määrata järgmiste väärtustega:

• toores seller: kuus kuud
• keedetud seller: kolm kuud
• blanšeeritud seller: 12 kuud
• toores seller: ainult 2 kuud

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Selleriliigid: Hästi saab külmutada nii juursellerit kui sellerijuurt
• Seller: seda tüüpi sellerit saab külmutada toorelt või keedetud
• Külmutage toorelt: koorige seller ja lõigake viiludeks, kuubikuteks või kangideks; peen või jäme
• Külmutage toorelt: pange selleritükid portsjonite kaupa sobivatesse sügavkülma konteineritesse ja külmutage kohe
• Näpunäide: kui soovite vältida plastjäätmete tekkimist, võite kasutada klaasist sügavkülma konteinereid või roostevabast terasest purke
• Külmutatud: koori seller, lõika tükkideks ja küpseta al dente; Pärast jahutamist külmutada
• Seller: selle tüübi puhul on blanšeerimine mõttekas, kuna see pikendab tohutult säilivusaega
• Valmistamine: lõika ära vars ja lehed; Lõika pulgad väiksemateks tükkideks
• Blanšeerimine: blanšeerige sellerit kolm kuni neli minutit, seejärel jahutage jäävees
• Täidis: Vala jahtunud ja kuivatatud selleritükid osade kaupa sügavkülma anumatesse ja sügavkülma
• Säilivusaeg seller: toore selleri säilivusaeg on 6 kuud, keedetud selleril 3 kuud
• Selleri säilivusaeg: blanšeerida võib 12 kuud, toorelt 2 kuud