Sisukord
- Köögiviljad tähega A
- Puuviljad açaíst ananassini
- Apple, Orange & Co.
- Korduma kippuvad küsimused
Kindlasti ei tohiks meie igapäevasest toitumiskavast puududa puu- ja juurviljad. Valikust puudust ei tule. A-ga algavate puu- ja köögiviljade hulgas on suur valik.
Ühesõnaga
- Puu- ja köögiviljad on tervisliku toitumise lahutamatu osa
- kohalikest kuni eksootiliste puu- ja köögiviljadeni
- Peaaegu kõik puuviljatüübid on madala rasva- ja valgusisaldusega, kuid rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest
- Sarnane on olukord enamiku köögiviljaliikidega
Köögiviljad tähega A
Põlduba
- botaaniline nimi: Vicia faba
- Alternatiivsed nimetused: uba, seauba, laiuba, suur uba, uba, veise uba, uba või uba
- sisaldab vähe või ei mingeid puhitusaineid
- Idanemine umbes 22 °C juures
- nõuab idanemiseks absoluutselt kõrget niiskust
- õue tuleks istutada alles pärast jääpühakuid
- kujutab endast tervislikku alternatiivi tavalistele ubadele
Acme
- botaaniline nimi: Acme tomat
- kuulub beefsteak tomatite hulka
- Vilja kaal kuni 200 grammi
- Vilja värvus: roosa-roosa
- Taimed kasvavad kuni kahe meetri kõrguseks
- valmib üsna hilja
Õunapaprika
- botaaniline nimi: Capsicum annuum L. convar
- alternatiivne nimi: magus õunapaprika
- Saksa pipra sort, mis areneb valmimise käigus helerohelisest punaseks
- lamedad ümarad, paksu viljalihaga viljad väga tiheda koorega
- Vilja suurus: maksimaalselt seitse sentimeetrit läbimõõduga
- Taim jääb väga väikeseks, kompaktse kasvuga
- on magusa maitsega
- ei ole vürtsikas
- ideaalne kasvuhoonesse, ainult osaliselt sobib kasutamiseks välitingimustes
artišokk
- botaaniline nimi: Cynara cardunculus subsp. scolymus
- alternatiivsed nimed: artišokk, maašokk ja ohakas
- äärmiselt mitmeaastane taim
- koristatakse tassikujulised õisikud
- Söödavad on ka kandelehtede lihavad osad ja õiealused
- Artišokisüdameid peetakse eriliseks kulinaarseks delikatessiks
- liigitatakse sageli ravimtaimeks
baklažaan
- botaaniline nimi: Solanum melongena
- nuiakujulised, umbes 20 sentimeetri pikkused tumelillad kuni mustad viljad
- kuulub öövihmade perekonda
- Päritolu: algne Aasia, kus seda kasvatati iidsetel aegadel
- ei sööda kunagi toorelt, vaid alati keedetult või praetult
Puuviljad açaíst ananassini
Açaí
- botaaniline nimi: Arecales Euterpe
- alternatiivsed nimetused: Assai palm, kapsapalm
- Palm, mis kannab magusaid luuvilju
- võib olla kuni 25 meetrit kõrge
- Marju peetakse supertoiduks
Acerola
- botaaniline nimi: Malpighia glabra
- väikesed ümarad luuviljad väga õhukese koorega
- on üks kõrgeima C-vitamiini sisaldusega puuvilju
- peetakse troopiliseks jõuviljaks
- tuntud ka kui vaher või barbadose kirss
- meie kirssidega pole mingit seost
Alpi karulauk
- botaaniline nimi: Arctostaphylos alpina
- alternatiivne nimi: tõeline karulauk
- kasvab heitlehise kääbuspõõsana
- kannab luuvilju, mida saab süüa nii toorelt kui ka küpsetatult
- toored maitsevad kergelt mõrkjad
- Puuviljad on väga mahlased
Ameerika mustikas
- Botaaniline nimi: Vaccinium corymbosum
- alternatiivne nimi: Huckleberry
- peetakse USA kõige olulisemaks mustikaliigiks
- Kaubanduses saadaolevate kultuurmustikate päritolu
- kasvab peamiselt Minnesotas, Floridas ja Louisianas
- Ka Alam-Saksimaal on palju kasvatamist
ananass
- botaanilised nimetused: Ananas comosus või Ananas sativus
- peetakse puuviljade kuningannaks, eriti selle lehekrooni tõttu
- on mahlane-magusa viljalihaga, kergelt hapuka noodiga
- väljaspool on tal kestendav ja torkiv kest
- Christopher Columbus tõi ananassi Ameerikast Euroopasse umbes 1500. aastal
Näpunäide: Ananassi ostes tuleks otsida suuri ja raskeid intensiivse lõhnaga vilju Et tagasi langeda.
Apple, Orange & Co.
Apple
- botaaniline nimi: Malus domestica
- Perekonda kuulub kuni 55 liiki
- ainuüksi Saksamaal on neid umbes 1500 Õunasordid kultiveeritud
- peetakse kõige populaarsemaks puuviljaks Euroopas
- värvus varieerub sõltuvalt sordist rohelisest sügavpunaseni
- neid peetakse üldiselt väga tervislikeks
Oranž
- botaaniline nimi: Citrus × sinensis L.
- Üldnimetus: oranž
- Euroopas alates 15 Sajandil tuntud
- Saagikoristusaeg Euroopas: augustist maini
- maailma tähtsaim apelsinitoode on apelsinimahl
- tüüpilised tsitrusviljad
aprikoos
- botaaniline nimi: Prunus armeniaca
- Lõuna-Saksamaal ja Austrias sageli ka aprikoosi, Rheinhessenis nimega Malete
- on oranž luuvili
- vajab palju soojust
- maitseb aromaatselt, magusalt ja peenelt nagu mandlid
- Mõnikord valmistatakse martsipani aseainet Persipan aprikoosidest
Aronia
- botaaniline nimi: Aronia
- sageli nimetatakse lihtsalt arooniaks
- kasvatatakse Saksamaal peamiselt Brandenburgis, Saksimaal ja Baieris
- hernesuurused puuviljad
- Puuviljad maitsevad magushapu ja veidi hapuka maitsega
- Maitse sarnaneb mustika omaga
- Marju süüakse kas kuivalt või tehakse moosi
- peetakse tänapäeval üldiselt supertoiduks
Näpunäide: Mida rohkem päikest arooniasse saab, seda rohkem vilju ta saab areneda ja seda täidlasemaks muutuvad marjad.
avokaado
- botaaniline nimi: Persea americana Mill.
- peetakse botaanilisest seisukohast marjaks
- on pärit Mehhikost
- tüüpiline Mehhiko roog: guacamole
- peetakse väga tervislikuks rasvaallikaks
Korduma kippuvad küsimused
Kas Euroopas kasvatatud baklažaanid tuleb mõruainete eemaldamiseks soolaga töödelda?
Vanasti oli nii. Tänapäeval saadaolevate sortide kohta see aga enam ei kehti. Nad on suures osas aretatud nii, et nende kibedatel ainetel pole peaaegu enam tähtsust. Samas ei saa neid ka toorelt süüa.
Kas avokaado kuulub puuvilja või köögivilja hulka?
Avokaadopuu kuulub loorberite perekonda ja seega on selle viljad marjadele määratud. Nii et avokaado kuulub puuviljade hulka.
Mis on kõige tuntum A-tähega köögivilja- või puuviljatüüp?
See on selgelt õun, mis pole mitte ainult Saksamaal väga populaarne.