Miks kartulisalat rinnale ei kuulu
Kartulisalati peamine koostisosa on loomulikult kartul. Ja kuna kartul ei sobi hästi sügavkülma, tuleks vältida ka kartulisalatit. Tärkliserikas mugul kannatab jäises külmas nii suure maitsekaotuse, et selle tüüpilist maitset pole peaaegu enam tunda.
- Külm muudab tärklise suhkruks
- kartuliroog maitseb magusalt
lugeda ka
- Kartulite hoidmine sibulaga – pole nii hea mõte!
- Kurgirohu külmutamine – hea mõte?
- Rohu külmutamine: hea mõte?
Pole tähtis, millise retsepti järgi külmutatud kartulisalat valmis sai.
Samuti muudetakse konsistentsi
Külm mitte ainult ei röövi kartulisalatilt “kartulilaadset” maitset, vaid hävitab ka põhikoostisosa rakustruktuure. Kartulitükid jäävad pudrused ja klaasjad. Külmutatud ja sulatatud kartulisalat on niivõrd erinev värskelt valmistatud salatist. Seda saab kirjeldada ainult kui pettumust.
Alternatiivne salvestusvõimalus
Kui kartulisalatit jääb üle, ei pea seda kohe minema viskama. Võimalus seda hiljem nautida on antud, kuigi väga piiratud aja jooksul.
- ärge kunagi hoidke toatemperatuuril
- Pange kartulisalat anumasse
- tihedalt sulgeda
- Jahuta koheselt külmikusse
Kodune kartulisalat säilib külmkapis kauem värskena, kuid hiljemalt järgmisel päeval tuleks see ära süüa.
Ostetud kartulisalat
Ostetud kartulisalati säilivusaeg on pikem kui isetehtud kartulisalat ka pärast pakendi avamist. Selle põhjuseks on muu hulgas säilitusained, mida lisatakse ohtralt tööstuslikult toodetud kartulisalatitele.
Isegi ostetud salatit tuleks hoida külmkapis ja tarbida tootja määratud aja jooksul. Kõik pärast seda perioodi jäänud jäägid tuleb ära visata.
Nende salatitega tuleks olla ettevaatlik
Mõned kartulisalatid on valmistatud majoneesi või koorega. Isegi kui salatites sisalduvate kartulitükkide säilivusaeg oleks pikem, võivad muud koostisosad olla tervisele ohtlikud. Need soodustavad ebatervislike mikroobide paljunemist suuremal määral.
Näiteks majoneesi, mis sisaldab tooreid mune, ei tohi säilitada kaua ega liiga soojas, vastasel juhul on salmonelloosi oht. Selline kartulisalat peaks olema samal päeval viltu.
Ükski salvestusruum on parim salvestusruum
Sügavkülm kui kartulisalati hoiukoht on täiesti välistatud. Kuid isegi kui külmik pakub end lühiajalise säilitamise alternatiivina, pole see optimaalne lahendus ja kindlasti mitte lahendus pikaks ajaks. Ainus õige järeldus on teha kartulisalat alati värskelt, kui vaja, ja kiiresti tarbida.
Järeldus kiiretele lugejatele:
- Sobivus: Kartulisalat ei maitse pärast külmutamist enam
- Muudatus: kartulitärklis muudetakse külmaga suhkruks; rakud hävivad
- Tulemus: kartulisalat maitseb magusalt ja pudruselt
- Alternatiivne ladustamine: mitte kunagi toatemperatuuril; külmikusse vaid lühikest aega
- Poest ostetud kartulisalat: lisatud säilitusainetega säilib see külmikus kauem
- Salatid majoneesiga: Tarbi värskelt valmistatud; ärge hoidke kaua; Salmonella oht
- Soovitus: valmista vajadusel värske kartulisalat ja tarbi samal päeval
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida